Eugeni de Diego publica na Planeta Gastro Cocina como la Mamma onde explora a essência da cozinha italiana dando a sua versão das receitas que mais gosta daquela cozinha que põe em prática no seu restaurante Lumbo em Barcelona. O seu objetivo é mostrar as tendências e tradições da mais autêntica gastronomia italiana e como prepará-las em casa. Com suas mãos aprenderemos da melhor maneira quais são os produtos autênticos da culinária italiana. A começar pelos ingredientes básicos utilizados, suas origens e utilizações, bem como pelas técnicas para preparar as receitas de forma mais correta e genuína. Poderemos assim preparar todo o livro de receitas que se encontra neste extraordinário livro. Tudo para que tanto a família como os nossos hóspedes se sintam na própria Itália.
Cozinhe como a mamãe, um passeio pela culinária italiana
Um passeio que começa na despensa, apresentando os tesouros da nossa cozinha: os queijos, "i salumi", os azeites, os tomates em conserva. Isto demonstra que a autenticidade italiana começa com a escolha dos ingredientes da melhor qualidade. Continua mergulhando nos caldos e molhos base, na conservação, cozimento e empratamento de massas, massas fermentadas... os pilares da nossa cozinha, para chegar a uma seleção de receitas às quais acrescenta seu toque pessoal e diferencial. Através destas páginas, Eugeni de Diego nos convida a viver sua paixão pela culinária italiana. Lembra que sua essência vai além das receitas; É o amor pela comida, pelos ingredientes cuidadosamente selecionados e, acima de tudo, pelo prazer de partilhar com quem nos rodeia.
Sobre Eugeni de Diego
É um dos melhores chefs do cenário nacional. Estudou na Muntaner Cooking School, onde se formou como o segundo melhor aluno da turma de 2005-2006.
Depois do início profissional no emblemático restaurante Ca L'Isidre com a sua cozinha tradicional catalã, em 2006 iniciou a sua passagem pelo El Bulli de Ferran Adrià. Lá foi um dos chefs até o fechamento do prestigiado estabelecimento em julho de 2011. Também integrou a equipe do El Bulli Taller e colaborou estreitamente no conteúdo do livro. A cozinha da família. Após o fechamento do El Bulli, ele continuou a fazer parte da Fundação El Bulli, onde atuou como diretor de conteúdo, participando de diversos projetos editoriais como Eu vou te contar na cozinha por Disney-Ferran Adrià.
