Algumas patatas bravas? Uma orelha de porco? São porções que você certamente pediu em um bar. Bem, este último sempre é menos necessário. Está perto de desaparecer. É um alimento rico em proteínas, colágeno e minerais. Além disso, por mais espanhol que possa parecer, é comumente usado na China. Quer saber mais informações sobre este produto? Agora vamos contar tudo a você.
Está comido?
A orelha do porco é um comida de carne. Isso pode ser considerado como “expropriação”. Mas, nada para ver. Em muitos bares é servido e considerado como um dos tapas clássicos. Lá diferentes maneiras de prepará-lo: picado ou desfiado, natural ou marinado, grelhado ou cozido ...
É um alimento que se caracteriza pela sua textura cartilaginosa. Agora, e nos últimos anos, costuma ser preparado na grelha. A acompanhar com um pouco de molho picante, alho ou salsa. No entanto, também é usado como umcompanheiro em receitas que incluem leguminosas. Um exemplo disso é o "Pote podre". Este prato de Burgos tem feijão e a orelha só o acompanha.
Analisando o seu uso, podemos concluir que se trata de um alimento característico da cultura espanhola. Mas não, A culinária chinesa também usa o ouvido. Neste país aparece como aperitivo ou acompanhamento.
Propriedades
Orelha de porco é um alimento não sazonal. Ou seja, está disponível durante todos os meses do ano. Embora não seja um alimento muito saudável. Sua composição apresenta mais de 60% de água e seu alto teor de proteína se destaca. Orelha de porco tem mais proteína do que carne de vaca!
No entanto, a qualidade desses macronutrientes é inferior. Isso é devido ao o ouvido é rico em colágeno. Essa proteína quando cozida se transforma automaticamente em gelatina. Ao transformar, perde a qualidade da proteína. Isso acontece porque colágeno contém uma grande quantidade de aminoácidos essenciais como alanita, prolina, etc. Portanto, uma vez que a orelha esteja cozida, não é mais uma alternativa melhor do que o resto das carnes.
Além disso, mais da metade dos ácidos graxos desse alimento não são saturados. Eles são fundamentalmente monoinsaturado. Além disso, o índice de colesterol da orelha supera a média dos outros tipos de carne. Também não contém carboidratos.
Origem
Como já dissemos, a orelha do porco é um boné básico das barras. No entanto, os picos nas barras estão fazendo com que ele desapareça. O que normalmente servido em caçarolas, agora é praticamente impossível encontrar. É um prato especialmente apaixonado pelos idosos.
Esses dados são explicados no contexto de uma geração que cresceu com grandes dificuldades. Tempos em que abundava a fome. E orelha de porco era uma opção muito barata. Além disso, lembramos que essa parte do porco é considerada vísceras, por algumas pessoas. O que reduz seu custo.
No início, como antes, as cozinhas vinham com o fogo, os pelos da orelha do porco eram fáceis de queimar. No entanto, agora é feito por tocha ou isqueiro. Sua receita mais comum era cozinhe-os com cebola, cenoura e folha de louro Por muito tempo. Depois, deixe esfriar para consumi-los.
Maneiras de cozinhar orelha de porco
Cozido originalmente. Nos bares nas caçarolas e na grelha. Em muitos lugares, eles até vendem já cozidos e marinados. Com colorau picante. Com alho e salsa. Com molho de tomate. Com o maravilhoso Molho Biscaia, que originalmente não tinha tomate, mas era um preparo com a carne de chouriço.
Existem muitas variedades, mas em nenhuma delas a orelha do porco participa dos ensopados. "A panela podre" de Burgos se você usar esta comida como leguminosas cozidas. Essa combinação tem sua explicação no tempo de cozimento. Ambos precisam de muito tempo na panela. A orelha amolece e o feijão ou o grão-de-bico cozinham bem. Além disso, eles têm que ser a fuego lento.
Com tantas informações, concluímos que é um prato típico da Espanha que ao consumi-lo de vez em quando nada acontece. Como diz o ditado, Uma vez por ano não faz mal. Mas, um consumo frequente não seria recomendado. Além disso, múltiplo receitas e pratos isso permite fazer com que a orelha do porco facilite muito o seu consumo. O que você acha? Vocês se consideram fãs do brinde do bar? Nós lemos você nos comentários.
