Ótimos produtos argentina
Laura Litvin. Jornalista
Instagram: @laulitvin
Junto com tantos outros alimentos que América deu o planeta, feijões (Phaseolus vulgaris L.) tornou-se -após várias migrações- protagonista de receitas em culturas gastronômicas distantes.
São consumidos em todo o continente (feijoada em Brasil, feijão frito em México e "mouros e cristãos" no Caribe) Além dos mares, como o feijão de mil maneiras em Europaem África e em Ásia.
O mundo é literalmente um feijão
Energéticas, nutritivas, essas sementes são e serão o combustível que alimenta milhões de pessoas todos os dias. Poucos sabem disso Argentina está entre os dez principais países produtores e exportadores de feijões a nível mundial. Sua produção, em muitos casos, é em pequenas propriedades familiares que garantem a diversidade e a soberania alimentar. Está concentrado nas províncias do norte (Salta e Jujuy) e 90% é exportado.
Todo-o-terreno
El feijão comum é uma leguminosa que fazia parte da dieta de Mesoamérica e os Andes desde sempre. Ela cresce em feijão ou vagem e é chamada de leguminosa seca (assim como favas, grão de bico, ervilhas e lentilhas). Porque tem a capacidade de perder umidade naturalmente na planta e reidratar mais tarde, uma etapa necessária antes do cozimento.
Seu consumo fornece proteínas, fibras, minerais e vitaminas. Além disso, não contém glúten, o que o torna um alimento adequado para celíacos.
Jornada para a semente
Os feijões eles foram levados para Europa após a conquista de América e de lá eles viajaram para África e ásia. Cultivo comercial em Argentina Nasceu das mãos dos imigrantes espanhóis que os reintroduziram nas províncias do norte.
Entre as variedades mais importantes estão feijão tipo "feijão" branco, preto, vermelho ou vermelho (Rim Vermelho Escuro), rosa (Rim Vermelho Claro), Cranberry ou Regina, pallar e manteiga. O feijões da família Vigna (adzuki, mung e feijão-caupi ou fita, mas não são americanos). Todos ricos.
Provar
Se você visitar Salta, a província com a maior área de cultivo de feijões, com certeza eles vão servir primeiro algumas empanadas de carne e batata e depois virá o locro crioulo, o prato emblema argentino onde o feijão pallar (branco cremoso e alongado).
En Buenos Aires, a moda de vermute tornou possível para feijões voltam ao bar: são servidos à moda antiga, com alho e salsa ou malagueta moída. Além disso, o viajante vegetariano terá o conforto de encontrar pratos de base de diferentes leguminosas, entre eles, feijões. Bem-vindo à terra do feijões.
Cooperativas de produtores de feijão Jujuy:
Instagram @Bioconnection
http://www.bioconexion.org/Global Pulses
