A cervejaria Estrella Galicia aumenta a aposta com uma das receitas mais inovadoras de todo o seu catálogo. A nova Milk Stout, seu vigésimo lançamento, é elaborada com ingredientes obtidos do leite de vacas criadas em fazendas 100% galegas.
Fazendas como Pena Guisande, cujas vacas se alimentam de bagaço da Estrella Galicia. Esta nova edição especial será lançada a partir de hoje com cerca de 20.000 litros à venda.
O bagaço é o principal subproduto derivado do processo cervejeiro, sendo constituído pela parte insolúvel do mosto cervejeiro, principalmente a cevada. Assim, forma-se um círculo perfeito que exemplifica o compromisso da empresa com o impacto positivo. O bagaço é o alimento das vacas que auxilia na produção de leite. Um dos subprodutos da elaboração do leite com que se produz o queijo é o soro que por sua vez é utilizado no fabrico desta nova cerveja.
Milk Stout, uma cerveja feita de leite
É uma cerveja estilo Milk Stout cuja principal característica é a presença de lactose., ingrediente que foi incorporado a algumas cervejas no início do século XX para dotá-las de novos valores nutricionais e energéticos.
No caso da nova Milk Stout, a lactose é adicionada na chaleira para dar uma textura sedosa e uma espuma bege cremosa. Maltes torrados também estão presentes nesta receita, que lhe conferem uma cor castanha escura com reflexos rubi. Já o lúpulo Huell Melon lhe confere nuances frutadas e resinosas. O resultado é uma cerveja de corpo leve e textura suave, com entrada levemente adocicada, que dá lugar a um sabor torrado e um final seco.
“Com esta elaboração conseguimos um produto com um significado muito especial, tanto pela valorização dos produtos locais que utilizamos na sua elaboração como pelo resultado final. Sua textura cremosa e toques doces vão surpreender os amantes da cerveja. Também para quem não é tanto, que encontrará uma cerveja que se adapta a todos os gostos”, diz Luis Alvar, mestre cervejeiro da Estrella Galicia.
