Como muitos outros alimentos, consumir peixe pode apresentar alguns riscos e, no caso de algumas espécies de peixes, é o mercúrio. O Conselho Superior de Investigação Científica (CSIC) elaborou uma lista com os peixes com menores teores de mercúrio. Nós dizemos quais peixes são os mais seguros.
Treze espécies de peixes com baixos níveis de mercúrio
A lista de estudo publicado pelo CSIC com os menores teores de mercúrio compreende 13 espécies do total das 58 analisadas. Estas treze espécies de peixes são: a sardinha, a anchova, a dourada, a dourada, a lula, o verdinho, o caramelo, a galã, o salmonete, o serrano, a salpa, o corvallo e o doirado. Todas as espécies analisadas provêm de zonas costeiras mediterrânicas como: Marselha, Menorca, Maiorca, Ibiza, Alicante, L'Ametlla de Mar, L'Ampolla, Génova, Civitavecchia e Alguer.
Como explica Joan O. Grimalt, investigadora do CSIC, «comer estas espécies minimiza a nossa ingestão de mercúrio, que é o preço a pagar quando comemos peixe. Além disso, esses peixes possuem uma boa quantidade de ácidos graxos insaturados, que são mais benéficos do ponto de vista nutricional.” Grimalt lembra que o consumo elevado e recorrente de mercúrio é tóxico para a saúde. Afeta significativamente mulheres grávidas e crianças, especialmente o sistema cardiovascular, pulmões e rins.
O relatório também destaca que se consumirmos os 13 peixes com os menores níveis de mercúrio analisados no relatório, isso reduziria o acúmulo de mercúrio entre 49% e 70% do máximo recomendado pela UE em nossa dieta.
Espécies de peixes com os mais altos níveis de mercúrio
Do CSIC recordam que “a maior parte do mercúrio que é ingerido pela população humana provém precisamente do consumo de peixe e marisco”. Normalmente estes coincidem com as maiores e mais predadoras espécies de peixes. Estes são espadarte ou imperador, atum rabilho e lúcio.
