Com as férias de Natal chega a hora de partilhar a mesa com a família e amigos. Por tudo isto existe uma comida que é excelente. Estamos falando sobre o Torta del Casar, um queijo com denominação de origem e fantástico para desfrutar em companhia.
A Torta del Casar é elaborada segundo métodos tradicionais. Sua base é leite cru de ovelha – proveniente de rebanhos controlados –, coalho vegetal e sal. É um queijo totalmente natural, com casca dourada e pasta branca ou marfim. Possui textura cremosa e sabor levemente amargo e pouco salgado.
Tudo começa quando os agricultores ordenham as ovelhas duas vezes por dia, obtendo assim leite fresco, com sabores e aromas que mais tarde irão emergir no queijo. Posteriormente, os mestres queijeiros confeccionam o produto de forma artesanal. Eles fazem isso com técnicas como virá-la diariamente ou prender cada Torta del Casar com fita adesiva para evitar que a crosta se quebre.
La Torta del Casar, graças à sua origem certificada, tem uma garantia especial de qualidade. Este queijo protegido é fácil de identificar porque possui um distintivo vermelho e dourado no rótulo de controle, garantia de origem e qualidade.
Dicas para consumir Torta del Casar
Para aproveitar ao máximo o sabor deste queijo é necessário seguir alguns passos. Em primeiro lugar, o queijo deve ser guardado no frigorífico ou em local fresco e seco, a uma temperatura entre 6 e 12 graus. Na hora de consumi-lo, deve-se retirá-lo da fonte de refrigeração e deixar esfriar até aproximadamente 21 graus. Desta forma desfrutaremos plenamente das qualidades da sua textura, aroma e sabor.
O Bolo de Casar nunca deve ser aquecido no microondas porque pode derreter e perder suas propriedades. Em qualquer caso, se estiver muito frio na hora de servir, pode-se usar uma fonte de calor suave e indireta.
Para apresentá-lo à mesa, deve-se abri-lo com uma faca na parte superior, como se estivesse retirando uma tampa. Posteriormente, deve-se segurar o queijo com uma das mãos sobre a mesa e, com a outra, enfiar uma faca pontiaguda no topo, com pouca inclinação. A seguir, é preciso virar o queijo aos poucos, como se estivesse abrindo uma lata, para retirar uma 'tampa'. Depois de aberta, essa tampa é deixada de lado e, com uma faca romba ou colher, extrai-se a pasta cremosa. Ao terminar, deve-se devolver a tampa ao seu lugar original para preservá-la. Depois de aberto, o queijo Torta del Casar DOP pode ser conservado em ótimas condições entre 15 e 20 dias. Após esse tempo, sua cor pode escurecer e perder cremosidade, embora possa ganhar sabor. Aproveitar!
