Você já se perguntou sobre as razões do uso de barris no mundo do vinho? Foram os Romanos quem descobriu que este material era o melhor para o transporte de vinho, comparado com o cerâmica. A partir desse momento, o atributos o que contribui madeira em vinho e também em outras bebidas. O mais importante é saber que o líquido aumenta sua estabilidade com contato limitado com o ar. Além disso, ajuda a evolução positiva e adiciona sabores isso pode ser muito interessante para a garrafa final. Continuamos dizendo a você aqui!
El tipo de madeira, De tostado e o tempo que deve ser no barril É determinado pelo enólogo. Um trabalho de mestre que exige conhecimento da mata, do local onde a árvore cresceu, do trabalho da tanoaria. Claro, o vinho, as suas castas e a vindima também devem ser conhecidos, o que é vital para poder traçar o estratégia parental. Da mesma forma, você deve saber se a madeira no vinho realmente lhe dará mais qualidade ou, pelo contrário, a bebida que queremos alcançar não precisa desse material.
Tipos de madeiras usadas
carvalho
O carvalho é uma árvore de crescimento lento e isso lhe dá algum propriedades muito especiais, uma vez que determina a transpiração da madeira. No caso de carvalho francês, esta é uma madeira mais compacta do que a Americano e, portanto, a transpiração é menor, dando mais qualidade. No caso de Carvalhos húngaros e espanhóis eles são mais parecidos com os franceses. Como a madeira gaulesa é mais "compacta", o aporte de taninos ao vinho é maior.
Conhecendo essas propriedades e o vinho que queremos fazer, o enólogo irá determinar o tempo no barril. A combinação da passagem por um tipo de madeira e outra, ou seja, que o mesmo vinho passe um certo tempo no carvalho francês e depois termine no carvalho americano, será decidida por este especialista. Obviamente o preço em muitas ocasiões, determina a passagem pelo barril de cada vinho produzido.
cerejeira
Esta madeira em vinho, mais macio do que o carvalho, é frequentemente usado para fermentação, bem como para mais vinhos frutado, proporcionando notas de frutas vermelhas. Pode ser utilizado para vinhos brancos e tintos.
Acácia
Seu uso é muito semelhante a Madeira de cerejeira. É uma madeira que proporciona aromas florais e mais frescura ao vinho. É normalmente utilizado para vinhos brancos.
Pinheiro, a madeira menos vista no vinho
El Pinho é madeira em vinho menos usado. No entanto, é usado para vinho canário de chá. É importante notar que, neste caso, é utilizada a variedade de pinheiro canário. Esta madeira dá um sabor ao vinho resinoso muito característico. O envelhecimento costuma ser feito basicamente em vinhos tintos.
Castanho
A madeira de castanheiro está atualmente em desuso. Costumava ser usado para grandes barris e transporte ou passagem. Tomou-se o cuidado de não conservá-lo por muito tempo, pois contribuía com muito tanino para o vinho. Com o uso de aço inoxidável Novos barris de castanha raramente são vistos.
A torragem dos barris
Se a escolha da madeira e do envelhecimento em barricas é obra de maestria do enólogo, no caso do tostado É o trabalho especializado do tanoeiro. Durante a elaboração do barril ele passa por tostagem ou bosinagem, ou seja, a madeira interna do barril é torrada para fornecer a ela certos aromas de vinho. Desta forma, o tipo de tostagem é escolhido com cada barril, podendo ser leve, médio, médio + ou forte.
Cada tipo de torrefação irá adicionar uma intensidade à madeira que, por sua vez, se refletirá em diferentes aromas de torrefação, especiarias, baunilha ou coco. Em termos gerais, costuma-se dizer que torradas leves proporcionam aromas de coco e nozes. As torradas mais fortes fornecem aromas de especiarias ou cacau.
O trabalho de torrefação será apreciado, é claro, também no degustação, conseguindo uma textura, uma persistência na boca e um determinado volume. Normalmente, as torradas mais intensas estão associadas a vinhos tintos mais intensos e tostas médias ou leves a vinhos menos intensos, rosés ou brancos.
Finalmente, deve-se notar que após o vida útil (geralmente 6 a 12 anos) dos barris nas vinícolas, são utilizados para outros tipos de bebidas. Sua reutilização é destinada a Uísque, Bourbon, conhaques e até cervejas que buscam personalidade própria em cada bebida. Agora você sabe por que é usado e como madeira em vinho! Curioso, certo?
