Recentemente premiado como Embaixador de La Rioja, o chef Miguel Caño propõe reviver e celebrar o ditado popular “Haro, Paris e Londres”. Tudo através de uma experiência gastronómica inédita. E o chef Miguel Caño é a mente criativa por trás do restaurante Nublo - uma estrela Michelin e dois Repsol Suns, além de um dos Patrocinadores Honorários do Fundação de Restaurantes Sustentáveis.
Nos próximos meses, o chef Nuvem viajará a estas duas capitais para prestar homenagem à ligação que existe entre elas. Uma ligação marcada pelos pontos de luz elétrica pioneiros na Europa. A ligação entre Haro, Paris e Londres remonta à segunda metade do século XIX. Naquela época, a introdução da iluminação pública marcou um marco significativo na evolução destas cidades. Haro, conhecida como a capital do vinho, desempenhou um papel crucial durante a crise da filoxera na Europa. Haro tornou-se um centro vital para a indústria do vinho graças à sua estação ferroviária, construída em 1863, e à sua importância como centro de importação da região de Bordéus. Como recompensa e agradecimento, a cidade riojana foi escolhida para inaugurar a luz elétrica na Espanha. Desde então, a frase ficou famosa “Já estamos em Haro e podemos ver as luzes”.
Paris e Londres vão descobrir a excelente gastronomia do chef Nublo
Miguel Caño, com a sua abordagem inovadora e profundo respeito pela tradição culinária de La Rioja, conseguiu captar a essência de Haro e levá-la para além das suas fronteiras. Com quase três anos de sucesso, o Nublo é referência em alta gastronomia na região. Agora, o chef prepara-se para desembarcar em Londres, transportando os mais autênticos sabores de Haro até Barrafina, no Borough Yards, numa única noite que promete deliciar cada um dos visitantes. Esta terça-feira, 19 de março, em dois jantares, os comensais terão a oportunidade de vivenciar a magia da culinária Nublo no coração da capital britânica. Aí ganharão vida os pratos mais icónicos, como a batata frita ibérica com papada curada, lima e carabinero; e o lombo com queijo azul. Além disso, durante o jantar você pode desfrutar de um emparelhamento opcional por Adega Muga, uma vinícola líder no cenário vitivinícola de Rioja.
Depois da passagem por Londres, Miguel Caño continuará a viagem nos próximos meses para Paris, sendo este o seu último ponto de ligação. As três cidades brilharão como antigamente graças ao chef riojano e à sua cozinha que funde o passado com o futuro. O aroma das brasas e dos rebentos de videira pode ser apreciado nestas capitais, criando uma ponte entre culturas. Desta forma, será celebrada a diversidade culinária e uma homenagem à história partilhada de Haro, Paris e Londres, tudo pela mão de Miguel Caño.
