Grandes produtos México
Escreva: Marichuy Garduño
Fotos: Bertha Herrera.@BERTHA HERRERA
Com o nopal você pode fazer muitos pratos tradicionais, que tornaram a culinária mexicana famosa. Um ingrediente muito apreciado no paladar dos mexicanos.
Registros históricos mencionam que o nopal apareceu quase simultaneamente com o milho e o maguey. Isso permitiu sua inclusão na mitologia indígena.
O nopal faz parte da tradição culinária mexicana
O Secretário de Agricultura (SAGARPA), registra que, dentro da gastronomia mexicana, o nopal é um dos alimentos mais tradicionais.
É preparado de várias formas, quer seja cozido, assado, moído, guisado, sopas, saladas, sumos e doces. Da mesma forma, o seu consumo distingue-se por beneficiar a saúde do organismo, graças ao elevado teor de nutrientes que contém.
Este ingrediente tem servido de inspiração para a literatura, música e poesia relacionada ao seu sabor, seus valores nutricionais e a identidade que dá ao povo mexicano.
Este conhecido cacto, nativo do México, cresce de forma selvagem não só em nosso país, mas praticamente em quase todas as regiões semidesérticas do continente americano. Na Espanha, para onde foi tirada no século XV.
Tostadas com nopales
São comestíveis tanto os seus tenros caules ovais (caules) eriçados de espinhos, como o seu fruto oval, a pera espinhosa, com polpa doce. Faz parte da dieta mexicana desde os tempos pré-hispânicos.
Pera espinhosa rústica na Europa
O historiador Jesús Flores y Escalante comenta que, na Espanha, esse alimento é conhecido como figos da Índia e seus frutos como figos da Índia.
No entanto, na Europa, seus diferentes usos e qualidades gastronômicas ainda são desconhecidos.
No nosso país, o México, o nopal é preparado numa salada que acompanha de bom grado os tlacoyos, sopes ou como guarnição para um bom corte de carne. Em ensopados e recheados com queijo, é uma verdadeira festa para o paladar. Também está incluído em sucos para aproveitar suas propriedades de redução de peso.
É um ingrediente que proporciona grande beleza visual devido à sua cor verde, lembra uma das três cores da bandeira mexicana.
Além disso, possui um sabor agradável que deixa as papilas gustativas salivares ao primeiro contato e sua grande riqueza nutricional. Possui inúmeros benefícios para o bom funcionamento do organismo.
