El queijo de camelo É muito típico do deserto do Saara. O surpreendente é que começará a ser fabricado em Fuerteventura em um esforço de conservação animal. Ilhas Canárias Abriga os últimos exemplares da única raça de camelos da União Europeia. Você quer descobrir o processo de elaboração e os benefícios desta comida? Continue lendo.

Pioneiros em laticínios

As Ilhas Canárias tornaram-se pioneiros no mundo dos laticínios. O arquipélago já é conhecido pela sua criação. cabra e o queijo deles. Na verdade, o queijo Majorero é considerado uma verdadeira iguaria. Então, com a barra já alta, vem o queijo de camelo. Apesar dos resultados usuais em países desérticos, como Mauritânia, é um marco na Espanha. Em poucos meses, a fazenda responsável será a primeira a produzir queijos da única raça de camelos da União Européia: o canário dromedário.

Deste animal só resta mil e duzentos exemplares. Ele difere do camelo da Península Arábica por ter uma corcunda e não duas. Alguns deles vivem em Oasis Wildlife Fuerteventura, um zoológico onde os turistas montam esses animais. Dentre essas, as mulheres são as escolhidas pela empresa Dromemilk Camel Farm. Está pronta para lançar o queijo no mercado em alguns meses, junto com outros laticínios e cosméticos.

Queijo de camelo

O dromedário das Canárias é a única raça de camelo da União Europeia, restando apenas XNUMX exemplares / Fonte: Pixabay

Para obter o queijo de camelo eles tinham a experiência e o conhecimento de especialistas renomados. Um deles era o médico Bernard Faye. Ele é um consultor e o maior especialista internacional em Medicina Veterinária para a Produção, Pesquisa e Desenvolvimento de Camelídeos. O outro especialista é o médico Guakhar Konuspayeva, cientista, orientador e professor de Bioquímica da Faculdade de Biologia do Universidade Nacional do Cazaquistão Al Farabi.

Dois cientistas em busca de queijo de camelo das Canárias

A tarefa de ambos consistia em visitar a fazenda de camelos de Fuerteventura. Eles verificaram o estado avançado das instalações. Eles também melhoraram condições nutricionais do leite, bem como o manejo leiteiro de seus rebanhos. Dr. Bernard Faye é bastante otimista com o desenvolvimento do queijo. Durante a visita, ele destacou o progresso em relação ao que fez há um ano. Melhoria notável nas condições sanitárias e bem-estar animal. Enfatiza-os para obter produtos de maior qualidade.

Por outro lado, o médico Guakhar Konuspayeva afirmou que o sabor deste leite de camelo é "Full e muito leitoso". Destaca-se que a alta qualidade da matéria-prima permite o preparo de queijos com diferentes sabores. Para fazer esse queijo, a tecnologia é muito clássica. Konuspayeva explica que o leite é aquecido até quarenta graus aproximadamente e então a microflora láctica é semeada. É quando eles coagulam a uma temperatura que não excede quarenta e cinco graus.

Nessas condições, é como coagula adequadamente. O próximo passo é deixar a mistura descansar e cortá-la após uma hora. É assim que o processo de molde o queijo em um pano. Depois de drenados, cortam, pesando, por aproximadamente três horas. Ao final desse processo, o soro é pasteurizado para que o queijo recupere parte da proteína. O resultado é um queijo de camelo fresco que é deixado para descansar em uma câmara fria antes de adicionar sal.

homem bebendo leite de camelo

Homem bebendo leite de camelo / Fonte: Pixabay

O sabor de queijo de camelo acaba ficando parecido com o da mussarela. No entanto, o primeiro é meos cremoso. Se você grelhar este queijo em uma panela, os pedaços se parecerão com o queijo halloumi encontrado em pizzas ou torradas. O objetivo desses cientistas e da produtora é que os clientes comprem em diferentes formatos.

Adquirir o queijo de camelo pode trazer benefícios tanto o consumidor quanto o meio ambiente. Para começar, se falamos de saúde, devemos enfatizar que o leite de camelo é baixo teor de gordura (4%). Sem mencionar que ele possui o vitamina C tripla do que o leite de vaca. Ele também contém sais minerais e sem lactose. Por este último motivo, pode ser interessante para pessoas intolerantes. Além disso, o leite de camelo requer pouca água em comparação com o leite de vaca. Você gostaria de experimentar este queijo?

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