Em 2022, Consórcio espanhol do chouriço atingiu um novo objetivo. Conseguiu atingir os sessenta e um mil quilos rotulados em Espanha, mais 18% do que em 2021. Além disso, as vendas de chouriço com o selo de qualidade da associação atingiram cerca de três milhões nos cinquenta e cinco países onde a That opera.
O Reino Unido é o país que mais consome chouriço espanhol, mais de um milhão e meio de quilos foram exportados para as Ilhas Britânicas durante o ano de 2022, representando 16% do mercado total de exportação. O pódio das vendas externas é completado pela França com quinhentos mil quilos e pela Alemanha com cento e quarenta mil quilos. Além disso, durante este último ano, o mercado espanhol alcançou novos países como Croácia, Estônia, Geórgia, Moldávia e Sérvia.
O formato mais popular em que o chouriço é distribuído é o barbante, com 89%. O restante é vendido em formato de vela (11%) e fatiado (6%)
“Os números da rotulagem de 2022 confirmam a confiança que os consumidores internacionais depositam em um selo de qualidade como o nosso, que aposta em valores diferenciais como origem 100% espanhola e altos padrões de qualidade”, afirma Alejandro Álvarez-Canal, diretor geral do consórcio
Por outro lado, os embutidos curados se consolidaram no setor de carnes espanhol, atingindo setenta e nove milhões de quilos vendidos no exterior, 9% a mais que em 2021. A França é o país para onde mais exporta, superando os vinte e seis milhões de quilos comercializados . O pódio é completado pelo Reino Unido e Bélgica.
