Com três nomes como Chistorra de Navarra, Nafarroako Txistorra e Txistorra de Navarra, é criada uma marca de qualidade como preâmbulo para a obtenção da Indicação Geográfica Protegida (IGP).
Com esta nova marca de qualidade criada linguiça navarra vai se tornar parte de Rei gourmet o cluster de produtos de qualidade de Navarra O conselheiro Itziar Gómez destacou “a apresentação da marca colectiva é um marco para este produto com total ligação a Navarra. A obtenção do IGP significará um reconhecimento estratégico para Chistorra de Navarra, que se tornará uma figura de qualidade a nível europeu”.
Por outro lado, o conselheiro insistiu na importância do futuro reconhecimento da Chistorra de Navarra como IGP, comentando que: “estas certificações só irão aumentar o interesse dos importadores pela chistorra, que é uma marca de qualidade e com grande perspetiva internacional. Precisamente, avançamos para a participação deste produto navarro em algumas das próximas feiras agroalimentares de qualidade diferenciada no mercado americano”.
Chistorra de Navarra alcançou vendas em 2021 de 1,3 milhão de quilos das empresas mais importantes do setor. A este montante juntam-se mais de 200 quilos provenientes dos talhos que fabricam este produto.
O que é a chistorra?
A chistorra é um enchido feito com carne de porco e com temperos muito semelhantes ao chouriço. Seu tempo de maturação é muito curto. Aproximadamente pode ser consumido em dois ou três dias após seu preparo e é envasado em invólucro com diâmetro inferior a 15 mm.
Seu preparo na cozinha é bem simples, geralmente é na grelha, com ovos fritos, com batata frita. Também pode ser incorporado ao preparo de macarrão e ensopados. Todas são receitas populares que fazem deste humilde produto uma iguaria para muitos.
