É um alimento minúsculo, mas altamente valorizado, cujo requinte atrai mais paladares gourmet sempre em pequenas doses quando integrado em pratos ou tapas. Mas quanto você sabe sobre delicioso ovas de esturjão? A marca andaluza Rio frio, de enorme prestígio mundial e a primeira certificada na sua produção ecológico traz você aqui o curiosidades do caviar. Se tanto a água quanto o meio são decisivos, ainda existem outros aspectos importantes para que sua qualidade seja excepcional e até mesmo para evitar fraudes. Venha descobrir um por um!
Breve resumo sobre Riofrío
Esta renomada empresa do setor se especializou em produção e venda de caviar nasceu em 1963 oferecer um produto gourmet incomparável. Com a origem 100% espanhol, três são as alternativas disponíveis atualmente após o início da aventura pela empresa ecológico. Isso une as duas receitas tradicionais: Russo e iraniano. El Caviar riofrío Provém de uma piscicultura localizada na cidade de Granada que dá nome à marca. Nas instalações é feito um acompanhamento muito criterioso do desenvolvimento dos peixes, bem como da sua dieta alimentar. Tudo com o objetivo final de obter excelentes bolinhas da tão apreciada comida negra. O esturjão Eles vivem em águas que também são exclusivas da região, pois emanam da Serra de Loja (Granada). Puro e com propriedades únicas, a rastreabilidade do produto final é mais do que garantida.
Além de marketing diferente formatos e tipos de caviar O que você pode encontrar no Loja Riofrío, esta empresa também prepara outros produtos derivados e até mesmo carne do peixe. Se você quiser saber mais, nós o convidamos a visitar o site deles porque aqui queremos nos concentrar no curiosidades do caviar. Surpreenda-se!
Fatos interessantes e curiosidades do caviar
A primeira coisa que você deve saber entre curiosidades do caviar é a sua origem, embora provavelmente pareça familiar para você, uma vez que vem do ovas de esturjão (apenas do fêmeas, após 18 anos de criação). Aqueles que são preparados para consumo humano, é claro. Não pense que eles simplesmente os arrebatam dos ditos peixes e voila! A extração é realizada com um bisturi na parte apropriada do espécime retirado da água. Mas nem uma gota de sangue sai! Nesse ponto, é preciso esclarecer que nem tudo que você pode encontrar no mercado com o nome de caviar é realmente. Se sua origem é de outros peixes, crustáceos ou substitutos e você pode ler no rótulo do produto, você já está avisado.
Por outro lado, vamos voltar às origens, mas não do animal de que nasce o alimento, mas dos primeiros seres humanos que começaram a consumi-lo. O Cossacos da Roma Antiga eles acreditavam que esta iguaria realçava a força física e também teve propriedades curativas. Mais tarde, persas e turcos continuaram a comê-lo. Aos poucos foi passando de geração em geração até hoje. Assim, algum tempo depois, o caviar foi classificado como um produto de luxo, Em 1917.
Durante a fase de revolução Russa, seu consumo no continente europeu se expandiu e a aristocratas que fugiu do drama do país veio para Paris e Monte Carlo. Lá, eles adoravam adicioná-lo aos pratos dos jantares festivos que organizavam com a alta sociedade. Aí começou a grande fama do caviar.
Descubra os esturjões
Embora por prestígio aquele que deve ser atribuído ao esturjão, um peixe pré-histórico, uma vez que vive em nosso planeta por 250 milhões de anos. Sua vida tranquila e seus movimentos igualmente lentos permitem que ela viva entre 80 e 120 anos, então seu ciclo de vida é tão alto quanto seu peso pode ser. Embora seu crescimento seja controlado em cativeiro, na natureza pode atingir 350 quilos. em Rio frioÉ importante destacar que as mulheres de 18 anos costumam pesar entre 20 e 25 quilos. E que quantidade corresponde às ovas que depois são comercializadas? Bem, 10 ou 12% desse total.
Mas voltando ao esturjão selvagem, outro dos curiosidades do caviar é que não vem dessas espécies, en perigo de extinção devido à poluição, pesca excessiva e barragens. Estes últimos dificultam a migração produtiva dos peixes. Portanto, as 'bolas' que você encontra no mercado para consumo são de criação em cativeiro. Sim o aquicultura sustentável que é praticado em Rio frio quer contribuir para recuperar os grupos selvagens.
O selo CITES contra fraude
Quando se fala de variedades, você pode ficar confuso entre os beluga, iraniana, russa ou até chinesa, especialmente porque em muitos produtos não está claro em seu rótulo. O trapaceado ocorre quando essa informação é substituída na embalagem e, muitas vezes, o Caviar chinês reembalado é vendido como outro tipo, sem realmente ser um. Outros vêm de circuitos fechados de nova circulação de água e incorporam até mesmo pequenos sabores de lama.
Diante desse problema, existe o selo da Convenção Internacional sobre o Tráfico de Espécies Protegidas (CITES). Indica a espécie, a origem, o país de origem, o ano de produção e o registro sanitário do embalador. Alguns dados importantes em comparação com fraude como os que comentamos.
Degustação de champanhe
Finalmente, o degustação de caviar depende do seu estado. Geralmente é fresco e sem conservantes, por isso é recomendável tirar um pouco do resfriado e, imediatamente, colocar no prato com uma colherinha. É um lanche muito fácil de integrar em qualquer tipo de cápsulas. Com salmão e queijo é para morrer! Outra receita atraente incorpora ovos de codorniz. Na verdade, você pode experimentar uma variedade de alimentos, desde que sejam salgados. Para acompanhá-lo, uma rica champanhe é fantástico, embora com um vinho branco muito seco, também não é mau.
Aproveite esta comida preciosa agora que você conhece o curiosidades do caviar, um produto gourmet que até aparece na obra histórica 'Don Quixote'. Seu escritor o menciona como uma "iguaria negra" em algumas frases. Certamente isso você não sabia!
