Os consumidores regulares deste alimento líquido podem ficar felizes ao ouvir esta notícia. Porque com a nova tecnologia LIQUAM para mel mais saudável você poderá saboreá-lo com todas as suas propriedades organolépticas e qualidade nutricional. A companhia catalã Sistemas Sonicat criou um novo sistema. Ele usa ultrassom para evitar que o produto se cristalize e permaneça fluido. Isso sempre foi conseguido com um tratamento térmico que reduz as numerosas benefícios do mel. Algo que não acontece nesta técnica que pode ser revolucionário.
Como é o LIQUAM para um mel mais saudável?
A ideia de que dois empresários da empresa catalã com sede em Cornella surgiu do problema de tratamento térmico do mel. Isso é necessário e essencial para que permaneça meses em estado fluido, sem a formação de cristais. Estes são derivados de alto teor de açúcar (70%), sendo o restante água. Se o tratamento térmico que dura apenas dois minutos e que aquece a cerca de 80 graus Celsius não fosse aplicado, a embalagem do produto seria impensável. Isso porque passaria do líquido para o sólido, formando um pedaço difícil de comer.
No entanto, o inconveniente é esse o mel perde qualidade, porque com o aquecimento seu conteúdo de enzimas, vitaminas e outros compostos é reduzido. Com isso, seus benefícios diminuem, o que tem motivado as interessantes pesquisas de Sistema Sonicat. O objetivo era encontrar uma técnica aprimorada para evitar esse aspecto negativo. É assim que nasceu LIQUAM para um mel mais saudável.
Basicamente consiste em aplicar ultrassom de alta potência que liquefaz a matéria-prima extraída dos favos sem ultrapassar os 55º C. Desta forma, a concentração dos cristais de açúcar é reduzida a um nível comparável à pasteurização tradicional. Mas sempre preservando a qualidade do mel cru, uma novidade que pode ser revolucionária. Várias empresas europeias já se interessaram por LIQUAM para um mel mais saudável. Eles trabalharam durante oito anos para desenvolver esta técnica. Minimize ao máximo o processamento de alimentos.
Bolsa europeia
LIQUAM também foi selecionado entre milhares de startups tecnologias receberão um subsídio de dois milhões de euros do Comissão Europeia. Isso, no âmbito do projeto 2020 Horizon. Até agora, a empresa catalã só tem um protótipo funcional que foi testado em uma instalação de apicultura em Valência. Os resultados obtidos têm sido tão bons que já começam a pensar grande. Depois de apresentar sua ideia de R & D para CE, espero ser capaz de fabricar uma máquina para processar 300 toneladas de mel por ano.
LIQUAM para mel mais saudável será positivo desde a embalagem até ao consumidor, reconheçam os responsáveis. Claro, teremos que esperar para ver tudo isso no produto supermercado.
