Para aproveitar ao máximo os alimentos, às vezes decidimos congelá-los para usá-los em outro momento. Além disso, antes de jogar fora o que compramos ou sobramos, decidimos guardá-lo no freezer. E embora congelar alimentos seja uma boa opção para conservá-los, a realidade é que os alimentos no congelador também têm prazo de validade.
La Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição Eles enfatizam a maneira como devemos conservar os alimentos, pois um mau método pode causar doenças gastrointestinais e intoxicações alimentares. «A congelação é um método seguro de conservação dos alimentos que prolonga a sua vida útil e, por sua vez, contribui para a redução do desperdício alimentar. Se o alimento for mantido a temperaturas constantes de -18 °C ou menos, os microorganismos que o alteram e que podem causar doenças são inativados”, explica a AESAN.
Como os alimentos devem ser congelados?
O tamanho e o tipo de ingredientes determinam o tempo de armazenamento no congelador. O mais correto é congelar os alimentos em pequenas porções para que congelem mais cedo. Alimentos cozidos não podem ser congelados instantaneamente, eles devem ser resfriados primeiro, pois congelá-los a quente afeta negativamente a temperatura de outros produtos no freezer e prejudica a qualidade e o sabor do produto que está sendo congelado. Os alimentos também não devem ser recongelados, pois se forem congelados várias vezes sua contaminação é facilitada. “É preciso tomar uma série de cuidados e seguir orientações corretas para congelar, armazenar e posteriormente descongelar os alimentos com segurança”, comentam do órgão.
Por quanto tempo os alimentos podem ser congelados?
De acordo com as indicações da AESAN, o tempo que um alimento congelado pode estar depende do seu tipo e tamanho. Este é o tempo que eles podem estar de acordo com seu tipo:
- Carnes frescas (bovina, ovina e suína): de quatro a doze meses.
- Hambúrgueres e carne picada: três a quatro meses.
- Carne fresca de aves: frangos e perus inteiros um ano, partes soltas doze meses.
- Peixes de barbatana: peixes azuis de dois a três meses, peixes brancos de quatro a oito meses.
- Marisco: Lagosta ou amêijoas vivas e mexilhões não devem ser congelados.
- Sopas e ensopados com legumes ou carne: dois a três meses.
- Sobras: entre dois e seis meses, mas vai depender dos ingredientes que contêm.
Outros fatores para conservar os alimentos no congelador.
Além do tipo e tamanho, existem outros fatores que implicam uma boa conservação dos alimentos. Eles devem ser bem protegidos usando recipientes ou sacos herméticos. Eles também podem ser congelados em seu próprio recipiente. Além disso, você deve congelá-los antes da data de validade ou de validade. Os alimentos quando congelados prolongam sua vida útil, pois o crescimento de bactérias é retardado, podendo ser consumidos após o prazo de validade que consta no rótulo.
Finalmente, não só é importante um bom congelamento, mas também um bom descongelamento. A AESAN não recomenda descongelar os alimentos à temperatura ambiente. Existem várias formas de descongelar bem os alimentos, as mais comuns são: na geladeira na parte mais fria, no micro-ondas, alimentos bem distribuídos por dentro e na panela ou caçarola, dependendo do alimento, por exemplo legumes e hambúrgueres podem ser descongelados diretamente.
