El pisco, com seus 400 anos de história, é o Destilado peruano por excelência. É produzido exclusivamente na metade inferior de Peru, na faixa que vai de Lima para Tacna, a cidade mais ao sul do país. É muito popular em bares de coquetéis ao redor do mundo. Isso se deve ao seu enorme versatilidade: por se tratar de um destilado de fruta e não de um grão, as sensações e sabores que oferece casam-se naturalmente com outros elementos. Tudo isso o torna um destilado muito apreciado pelos bartenders. Descubra aqui alguns coquetéis com pisco fascinante.
Assim, o pisco sobe como um bebida espirituosa com popularidade crescente entre os paladares mais exigentes. Dono de uma identidade e sabor exclusivos, este destilado é feito a partir da fermentação de uva. São oito diferentes, que dão origem a oito grandes tipologias dela. Por um lado, as variedades não aromático (Quebranta, Negra Criolla, Mollar e Uvina) e por outro o aromático (Itália, Moscatel, Torontel e Albilla). Este último reflete a diversidade de climas e ecossistemas típicos deste país. Uma influência que não só se cristaliza na sua gastronomia, mas também na sua bebida mais emblemática.
Fermentação, chave na definição de pureza
As infinitas combinações deste destilado levam a falar sobre pisco puro e de verde deve. Duas variedades com diferentes processos de produção que alcançam nuances de sabor completamente diferentes. Existe o puro pisco, que é produzido a partir de qualquer um dos oito tipos de uvas e o Green Must, que segue um processo que não completa toda a fermentação. Com o que o destilado resultante é muito mais intenso.
Essas nuances e também suas versatilidade transformou-o em um destilado que foi capaz de encontrar seu lugar no mixologia contemporânea. Desta forma, dá origem a toda uma série de combinações coquetéis com pisco que abre um mundo de possibilidades, mas adequado para satisfazer vários paladares. Mesmo os mais selecionados:
Pisco Sour, entre os primeiros coquetéis com pisco
Suco de limão, açúcar, clara de ovo e gelo. Estes são os ingredientes necessários para fazer a combinação mais conhecida com o pisco, o Pisco Sour. Esta combinação nasceu há quase 100 anos em morrisbar, propriedade do americano Victor Morris. A partir daí, a fórmula se espalhou para os bares e restaurantes dos hotéis, onde a testaram. celebridades como John Wayne ou Walt Disney.
É uma bebida tão icônica em Peru que o primeiro sábado de maio acontece "Dia do Pisco Sour". Esta celebração que homenageia este produto emblemático que dia a dia contribui para fazer ´marca country´.
Chilcano Pisco
Um dos coquetéis com pisco duro, ao qual se adiciona suco de limão, amargo de angostura, refrigerante de gengibre e açúcar. Para os peruanos, o chilcano É uma combinação comum, que é tomada durante as refeições. Além disso, é considerado ter grandes propriedades restauradoras. Por esse motivo foi batizado com o nome de Chilcano, denominação que também recebe caldo de peixe do litoral norte de São Paulo. Peru.
A bebida peruana ficou conhecida em bares e mercearias de imigrantes, como a Santiago Queirolo, el Cordano, el Carbone ou el Arboccó, para depois se tornar a estrela indiscutível no cardápio dos restaurantes mais exclusivos do país.
Capitão
É uma coquetel clássico da cultura peruana criada na década de 20. É conhecido porque contém vermute vermelho, pisco, cereja e gelo. É altamente recomendável resfriar o copo, para garantir que será levado à temperatura ideal.
O curioso nome de ´capitán´ é dado porque era consumido pelos capitães ao final de seus turnos para combater o frio no Cordilheira puno. Esta cidade foi o berço desta combinação que ao longo dos anos cruzou os picos peruanos para alcançar Lima.
Ponto Pisco
Um dos coquetéis de pisco mais doces e frescos oferecido por esta aguardente de uva, perfeitamente capaz de competir com as mais ousadas novidades da mixologia. É feito com licor de maçã, anis estrelado (uma especiaria com sabor muito semelhante ao de erva-doce) e um Sicilian amaro. Este é um licor de ervas digestivo.
pisco-tônico
Como o próprio nome sugere, é combinado com tônica, que dá um toque doce e fresco por meio do carbônico. É a combinação ideal para ser encorajado a tentar isso destilado de uva, perfeitamente adequado para fãs de gin tônica.
Andes amigáveis
É um dos coquetéis com um gosto residual mais forte e mais intensoenquanto mistura o pisco com Vodka. O sabor é suavizado com a adição de gelo e suco de limão, dando um toque refrescante.
Flip peruano
Este coquetel é ideal para sobremesas, pois contém ingredientes doces que lhe conferem um sabor único e muito característico. Costuma-se servir com um pouco chocolate e frutas, um acompanhamento que o torna uma bebida ideal para beber depois do almoço ou à tarde. Contém pisco, creme de leite, creme de café, uma gema de ovo e três cubos de gelo.
groselha, superfood entre os coquetéis com pisco
Destaca-se pelo sabor exótico que o suco da superfood aguaymanto, que além de deliciosa tem alta em proteínas, fósforo e vitaminas A, B e C. Açúcar, creme de coco e gelo também são adicionados. A combinação destes ingredientes produz um sabor frutado muito doce e refrescante.
