Eu gostaria de começar minha colaboração em Ótimos produtos com algo que muitas vezes é esquecido. Consiste em onde temos os óleos em nossas casas, as condições de conservação e reuso. Terminando, é claro, sobre como reciclá-los. Leia atentamente estes chaves de óleo.
Onde deve ser armazenado? Em que condições? O que nunca devemos fazer quando mantemos o óleo usado?
Todas as chaves do óleo para tê-lo em casa
Nós falamos sobre um produto vivo em constante evolução. Todas as gorduras, seja qual for sua natureza, tendem a ficar rançoso. É por isso que é muito importante que tratemos este produto com respeito. Especialmente se for azeite de oliva Virgen extra e sua magnífica qualidade.
Por ser um suco sem qualquer tipo de transformação ou acréscimo químico, dependerá de sua natureza de ácidos graxos naturais e antioxidantes. Mas também sobre ajudá-la conservação ou aceleração se não tomarmos alguns medidas de segurança. Siga todas essas chaves para o óleo que você tem em casa.
Manter sem luz, sem umidade e com temperatura constante entre 15 e 25 ºC
Nada a ter na bancada de nossas cozinhas em recipientes transparentes e com mudanças contínuas de temperatura. Não perto fontes de luz isso irá acelerar sua oxidação e aumentar o calor.
Não apenas onde armazená-los, mas também o contêiner É importante. Parece muito contraditório que uma comida tão excepcional como azeite de oliva Virgen extra continue comprando o jarras ou garrafas de plástico.
Um contêiner barato, certamente, mas que não beneficia nenhum óleo. Se a luz atinge o óleo, ela o degrada. Portanto, minha recomendação está sempre em vidro escuro ou enlatado. Sob nenhuma circunstância o plástico.
Outra vida para nossos óleos
Em relação a óleo usado, Não é a mesma coisa que vamos usar em um curto espaço de tempo a uma semana. Você sempre tem que coar e salve da melhor forma possível. Embora minha recomendação seja organizar nossa cozinha para reutilize o mais rápido possível que usou óleo.
Como e onde devemos descartar o óleo que não pode mais ser reaproveitado?
O mais importante é que nunca coloque na piaÉ tão poluente que o público não tem conhecimento do impacto nas nossas águas.
Deve ser armazenado em um recipiente e leve-o para um ponto limpo. A cada dia há mais pontos de coleta e até mesmo locais que buscam você em casa.
Também a opção de nossas mães e avós: fazer sabão com ele. Respeite estes chaves de óleo para que você o trate como ele merece.
Artigo por Mar Luna Villacañas, dDiretor do Escola Europeia de Degustação
