O recente estudo WineSeq®. da empresa californiana Biome Makers. atesta a excepcionalidade do terroir da vinícola leonesa Fuentes del Silencio. Por ter a maior diversidade em relação a mais de 600 solos na Espanha, Itália e Estados Unidos.
O vinhedo Fuentes del Silencio possui um microbioma único, pois se baseia em sedimentos de ouro. Todos eles formados por conglomerados arenosos-argilosos. Possui uma população de 959 espécies diferentes identificadas.
A vinha fica em uma velha mina de ouro. Que foi nomeado pelos fabricantes de biomas como “Auro Terroir”.
O relatório indica que a excepcionalidade microbiana da vinícola pode ser decorrente de práticas que respeitem o meio ambiente.
Bem como a zona onde estão localizadas as vinhas. Por outro lado, Fuentes del Silencio está empenhada na recuperação de vinhas abandonadas.
As vinhas centenárias Mencía, Prieto Picudo e Alicante Bouschet. Também colonizado por vegetação rasteira de azinheira. Tudo isso incentiva o terreno a ser selvagem. portanto, a comunidade microbiana não foi drasticamente modificada.
O fato de os vinhedos estarem localizados em sedimentos auríferos, envolve a presença de bactérias - dos gêneros Thiobacillus, Acidiphilium. Leptospirillum, Ralstonia e Desulfotomaculum- São capazes de oxidar ferro e sulfetos, portanto estão relacionados ao ciclo biogeoquímico do ouro.
O estudo da Biome Makers conclui observando que a composição dos terroirs permite “um ambiente metabólico excepcional. Assim como as vinhas se alimentam ”. Tudo isso faz com que seja um fator diferencial.
Assim, a biodiversidade ímpar e equilibrada destes solos indica o bom trabalho realizado a favor da sustentabilidade da vinha e do potencial da adega. depois, engarrafará todas essas vantagens do Vale do Jamúz.
Vinícola Fuentes del Silencio
Fuentes del Silencio está localizado no município de Herreros del Jamuz. A área é única do ponto de vista climático e geológico. A grande quantidade de reservas de água fez com que fosse conhecida no passado como "a cidade das fontes". O legado popular que inspirou o nome da vinícola.
As suas instalações localizam-se no centro histórico do concelho, em casas restauradas respeitando o adobe e a pedra original.
A adaptação ao novo uso vitícola desenvolve-se seguindo a mesma filosofia da produção de vinhos: de forma artesanal, arriscada e com pouca intervenção.
Além desta propriedade, Fuentes del Silencio também possui uma tradicional vinícola leonesa -esculturada na rocha e no meio de seus vinhedos-. Em um espaço recuperado pronto para degustações e reuniões.
