¡wagyu 3d! Sim, você leu certo. A ciência conseguiu imprimir em três dimensões o que com certeza é a melhor carne do mundo.que reserva o futuro da carne? Estamos diante de um marco histórico? Seja como for, não perca um artigo muito interessante sobre a icônica carne japonesa. Vamos ver o que esconde.
Reproduzindo estruturas complexas no Wagyu 3D
Já mencionamos em um artigo anterior a principal diferença entre Wagyu e Kobe. Em suma, Wagyu é a raça, enquanto Kobe é a denominação de origem para uma área específica do Japão. O interessante dessa carne, considerada por muitos a melhor, é que ela foi replicada com células-tronco. Nenhum animal foi abatido para obter a carne de wagyu 3d. Foi um grupo de cientistas da Universidade de Osaka que células-tronco isoladas ao moldá-los.
O público poderá experimentar até o dia 24 de agosto. Se você, leitor, não precisa experimentar, não se preocupe. Você pode ler as conclusões do estudo em Natureza das Comunicações. No entanto, sabemos que isso é menos emocionante do que saboreá-lo. Se a criação em laboratório se tornar lucrativa em grande escala, pode mitigar os efeitos ambientais da pecuária. Não seria necessário investir tantos recursos, como água para as próprias vacas e para os cereais que comem. Além da terra.
"Usando a estrutura histológica da carne Wagyu como modelo, desenvolvemos um método de impressão 3D que pode produzir estruturas personalizadas complexas, como fibras musculares, gordura e vasos sanguíneos", disse o Dr., da Divisão de Química Aplicada da Universidade de Osaka e principal autor do estudo.
Replicando a gordura
Seu parceiro de pesquisa, Dr. Michiya MatsusakiEle explicou que : "Com o aprimoramento dessa tecnologia, será possível não apenas reproduzir estruturas complexas da carne, como o belo sashi (gordura) da carne Wagyu, mas também fazer ajustes sutis nos componentes de gordura e músculos." Animais engordam com uma mistura concentrada de feno, trigo e arroz. Isso é dado às vacas três vezes ao dia até que os animais alcancem o 50% de gordura.
Em suma, a carne Wagyu 3D mantém a qualidade de sua versão tradicional. o gordura intramuscular que lhe conferem sua textura característica e seu alto teor de omega-3 ainda presente. Preserva a suculência embora ao imprimi-la o cliente possa decidir diminuí-la ou aumentá-la à vontade. Escolha os recursos que você mais gosta. Agora, quantos vegetarianos deixarão de ser vegetarianos quando puderem saborear esta raça requintada com mínimo impacto ambiental e sem matar gado?
