¿Wagyu? ¿Kobe? Aprenda a distinguir os fundamentos da culinária japonesa além do peixe e do arroz. Este artigo é sobre carne, qualidade em particular. É verdade que os bois de Kobe ouvem Música enquanto é massageado? Kobe é o mesmo que wagyu? Preste muita atenção.

A parte é chamada de todo?

Se esses conceitos soam como chineses para você, lamentamos informar que eles são Japonês. Talvez você já tenha encontrado uma bandeja que ora "Carne Wagyu" em seu supermercado. Certamente entre as carnes da mais alta qualidade. Ao verificar que é japonês, se você entende sua gastronomia, pode ter se lembrado da carne Kobe. Isso é conhecido no Ocidente pelo lendas circulando em torno dele. A televisão costumava mostrar vacas ouvindo música clássica, recebendo massagens ou bebendo cerveja.

A verdade é que ambas as palavras representam algo muito semelhante. Se pode dizer que toda a carne Kobe é wagyu Mas nem toda a carne Wagyu é carne Kobe. Para fazer isso, devemos entender que eles vêm do mesmo animal. o raça wagyu É do próprio Japão. Essas vacas têm reservas de gordura que lhes permitem sobreviver nos vales gelados dos vulcões japoneses. Dentro desta variedade, temos cerca de quatro subclasses: preto (tajima), marrom (akaushi), pescoço curto y sem chifres.

bife wagyu

Carne Wagyu / Fonte: Pixabay

Requisitos para que você não seja deixado sozinho no wagyu

Bife Kobe, dentro wagyu, deve ser do variedade preto sim ou sim. Vamos deixar bem claro, é uma denominação de origem. Para conseguir isso, os agricultores devem atender a outros requisitos. O principal é que nasce no Prefeitura de Hyogo de uma vaca da mesma variante. Deve ser cuidado por pecuarista certificado da mesma área e abatido em matadouro da região. Além disso, existem outros muito técnicos, como o peso igual ou inferior a 470 quilos (sem cabeça ou entranhas).

Então ... vale a pena fora do Japão. Depende. A verdade é que as vacas plataforma também vivem fora do Japão há algum tempo. Sem ir muito longe, Finca Santa Rosalía é uma empresa pecuária que comercializa sua carne de Burgos. Crie o gado em uma semi-extenso. Claro, ele não possui a designação Kobe. No entanto, garante no seu site que não é preocupante pela excelente qualidade da sua carne. Suas características são semelhantes e o consumidor não paga o alto preço do transporte. Você dá uma chance para wagyu?

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