Torres presentes Gonfaus 2021, o novo expoente do projeto de recuperação de variedades ancestrais. Tudo isto foi iniciado pela adega da família há quarenta anos para conhecer a herança vitícola da Catalunha antes da chegada da filoxera. Agora, isso ajuda nas mudanças climáticas. Este é um vinho experimental de produção muito limitada. É elaborado inteiramente com a variedade preta homônima da propriedade Purgatori, em Les Garrigues (Costers del Segre).
Localizada há mais de 20 anos e depois de higienizada e reproduzida in vitro, foi testada em campo em diferentes fazendas da Família Torres. Com isto foi possível saber quais as condições de clima e solo que lhe eram mais favoráveis e poder avaliar o seu potencial enológico. Ao longo dos anos confirmou-se que é na quinta Purgatori, a cerca de 500 metros de altitude, onde melhor se expressa, casta que se adaptou muito bem ao clima extremamente seco e às oscilações térmicas da zona.
O gonfaus é pouco produtivo e uma das poucas variedades femininas conhecidas atualmente – a maioria são hermafroditas. Um estudo realizado pelo ampelógrafo francês Thierry Lacombe sobre as relações de parentesco das castas mostra que o gonfaus é uma casta muito antiga. Gonfaus é mãe do Querol, uma das primeiras variedades recuperadas pela Família Torres, e parente de muitas outras variedades como as também ancestrais Pirene, Trobat ou Graciano.
Os vinhos Gonfaus apresentam aromas intensos e complexos a frutos maduros sobre um fundo ligeiramente picante. Apresentam acidez bem integrada e boa concentração, com taninos doces e maduros. Esta acidez é, aliás, um denominador comum nas variedades ancestrais recuperadas que a Família Torres aposta. São castas, em geral, de ciclo longo, com maturação progressiva e que preservam muito bem a sua acidez.
Gonfaus 2021 um vinho da casta ancestral gonfaus
Gonfaus 2021 É a primeira colheita comercial deste vinho. Destina-se especialmente à gastronomia requintada, e das quais foram produzidas apenas 1.118 garrafas. O vinho é elaborado na vinícola Purgatori pelo enólogo David Barriche. É elaborado num processo delicado para preservar a essência da casta e realçar a sua elegância e intensidade aromática.
2021 foi uma boa safra para a propriedade Purgatori devido às temperaturas moderadas. Tudo isto apesar do extremo clima continental da zona e da boa reserva de água da vinha. O ano começou com uma forte nevasca de até setenta centímetros de neve acumulada na parte alta da fazenda, onde estão localizadas as vinhas gonfaus. Tudo isto conduziu a um bom desenvolvimento vegetativo da vinha.
Apesar de ter começado como um projeto filantrópico, há anos que a quinta geração, representada por Miguel e Mireia Torres Maczassek, tem apostado na recuperação das castas com maior potencial enológico e melhor adaptadas às altas temperaturas e à seca. Tudo com o objetivo de criar vinhos únicos e que possam chegar aos consumidores. Para Miguel Torres, «Recuperar aos poucos o património vitivinícola e a riqueza da Catalunha é muito emocionante. Fazemo-lo de olho no futuro para fazer vinhos que não só falem da nossa história, mas que mantenham a qualidade e a acidez apesar das alterações climáticas.
Torres com recuperação de castas
Gonfaus É o sexto vinho da Família Torres elaborado com castas ancestrais recuperadas. É o terceiro monovarietal e o primeiro proveniente da propriedade Purgatori (a partir da safra 2022 será coberto pela DO Costers del Segre). Seus antecessores são Grandes Muralhas (DO Conca de Barberà), que integra Garró e Querol no blend de variedades nativas. As duas primeiras variedades recuperadas pela vinícola Fechamento Ancestral (DO Penedès), elaborado com o moneu ancestral de Castell de la Bleda, juntamente com tempranillo e garnacha. Bifurcado y Clos Ancestral branco (DO Penedès), elaborado com a única casta branca recuperada, bifurcada, como monovarietal e como parte de um blend com xarel·lo respetivamente. E Pirineus, elaborado 100% com a ancestral casta negra que dá nome ao vinho, plantada nos Pré-Pirenéus.
