Nos últimos anos, o óleo de coco má reputação. A quantidade de gordura saturada que possui em sua composição corrobora a hipótese de que não foi saudável. Agora tudo mudou e aqui contamos o porquê junto com sua benefícios de saúde. Além disso, analisamos o risco que acarreta para o meio ambiente, outro de seus aspectos polêmicos.
Como em quase todas as generalidades, eles geralmente não são bons e foi isso que aconteceu com o óleo de coco. Embora 88% da gordura seja gordura saturada (percentual muito superior ao da manteiga, que é de 52%), a existência da ácido Laurico tem um efeito benéfico sobre o resto das gorduras do nosso corpo.
Sabe-se que a ingestão de gordura saturada também produz Colesterol HDL -o chamado colesterol bom- e ao mesmo tempo LDL ou colesterol ruim. Normalmente, o equilíbrio entre os dois costuma ser conquistado pelo colesterol ruim, no caso das gorduras saturadas, aumentando o risco cardiovascular.
Na verdade, como é esse líquido?
A origem do óleo de coco Como o próprio nome sugere, vem do coco, que é fruto das palmeiras. Especificamente de uma palmeira que pertence à família Arecaceae e que cresce em climas tropicais. Essas árvores geralmente crescem até 20 metros de altura.
Atualmente, uma vez que os cocos são colhidos, o polpa e eles estão sujeitos a um processo de ralado e seco. Essa "pasta" chamada cupra é preservada até o momento da extração. Uma vez que você deseja extrair o óleo, o calor e a prensagem são aplicados. Além disso, é realizado um processo de refino no qual o produto é branqueado e desodorizado para que tenha melhor aceitação.
Tem outro processo de extração comercialmente conhecido como extra virgem. Este sistema utiliza polpa de coco in natura e não utiliza calor na extração, ou seja, é uma extração puramente mecânica, sendo mais respeitoso com o produto final. Além disso, nenhum sistema de refino químico é usado neste processo.
Composição:
A composição de óleo de coco é principalmente ácido láurico com 49%, ácido mirístico com 16%, ácido caprílico com 9%, ácido cáprico com 8% e ácido oleico com 8%. É complementado por ácido palmítico e esterárico com 6% e 4%, respectivamente.
Em relação às vitaminas, a contribuição de vitamina E e K. No que diz respeito aos minerais, a contribuição de ferro, embora com quantidades moderadas.
Benefícios do óleo de coco
Embora sempre tenha estado entre as gorduras saturadas, o óleo de coco tem um alto nível de ácidos graxos de cadeia média. Esses triglicerídeos, juntamente com o ácido láurico, desempenham um papel importante na oxidação de outras gorduras. usando esses recursos como combustível para o corpo e evitando que se acumulem. Esta é uma das razões pelas quais muitos atletas os utilizam para melhorar seu desempenho.
O papel dos ácidos láurico, caprílico e cáprico, bem como dos polifenóis, também confere propriedades fúngicas e antibacterianas. Isso pode ajudar em problemas gástricos, bem como em algumas infecções estomacais. Ter um alto nível de gordura saturada confere-lhe propriedades de saciedade muito interessantes para algumas dietas. Eles também ajudam a retardar a digestão.
Use na cozinha
Deve-se notar que é um óleo que tem um baixa oxidação por isso não fica rançoso facilmente. É um óleo que resiste muito bem à temperatura e não perde as propriedades na hora da fritura. Seu ponto de fumaça é a 230º, o que o torna um bom óleo para cozinhar e fazer receitas que utilizem temperaturas acima de 200º.
Risco ambiental
O grande aumento no consumo de óleo de coco em todo o mundo e o aumento do preço dessa matéria-prima tem afetado os países produtores. Tudo isso resulta em dois problemas principais. Em primeiro lugar, o devastação do território que é produzido para aumentar a produção em países como Indonésia, Malásia e Filipinas.
El risco ambiental mobilizou-se nos últimos anos Nações Unidas para o desenvolvimento, na tentativa de controlar essa progressão. Esses programas e outros criados por multinacionais visam ter crescimento sustentável em territórios onde o controle é realmente complexo.
Por outro lado, o uso de pesticidas na produção e uso de produtos quimicos também é um assunto pendente de controle. Assim como o controle de todos os óleos de coco que garantem uma rastreabilidade e ecologia em seus rótulos, simplesmente identificando-os como Bio.
Finalmente, devemos indicar que em um país mediterrâneo como Espanha onde a produção, preço e qualidade do azeite de oliva é excelente, faz sentido, em geral, o uso desse tipo de óleo. No entanto, se o óleo de coco Será um rival no mercado internacional de petróleo, principalmente nos países asiáticos.
