Alimentaria, a principal feira de alimentos do sul da Europa, está se desenvolvendo com sucesso em Barcelona. Os sete salões dedicados à gastronomia e hospitalidade vão reunir mais de cem mil pessoas nos quatro dias de feira. Edição de 2018. Embora a feira reúna diferentes indústrias e produtos do setor, as grandes novidades giram em torno da sustentabilidade, saúde e digitalização das empresas.
Sustentabilidade
Sem dúvida, um dos grandes protagonistas da Alimentaria 2022 é a sustentabilidade. Embora a importância do produto ecológico aumente a sua presença no mercado, as empresas e os consumidores dão mais importância à forma como foi produzido e elaborado e que respeita o planeta. Redução do uso de plásticos nas embalagens. A redução do consumo de água e sua origem. A utilização de energia verde bem como a utilização de variedades ou raças nativas são atributos cada vez mais valorizados pelo consumidor e que conferem diferenciação e valor à marca.
saúde
O avanço no número de produtos nutricionalmente melhores é indiscutível. Vemos isso em produtos recém-criados, como propostas à base de plantas (produtos de carne simulados feitos com proteína vegetal). A tendência veio para ficar e grandes grupos de carnes como Campofrío, El Pozo, Valls Companys e Noel apresentam suas propostas. Além de empresas inovadoras na época, como a Beyond Meat e a Heura.
Esta nova tendência continua a aumentar os produtos com menos sal, gorduras e açúcares adicionados. Produtos artesanais e orgânicos melhoram sua presença em busca de consumidores com maior poder aquisitivo. Nessa nova tendência de saúde, produtos como kombucha, kefir e bebidas substitutas de leite vegetal são adicionados com mais força.
Digitalização
É importante destacar as propostas de melhoria oferecidas pela Alimentaria na transformação digital. Processos que melhoram a eficiência nos sistemas de pagamento, fidelização de clientes, comunicação. Também de sistemas de informação para melhorar os dados e estabelecer as bases da nova economia baseada em inteligência artificial, robôs de fabricação ou serviço na indústria hoteleira, sistemas para melhorar os sistemas de segurança alimentar e rastreabilidade.
