Os Vinícola Ramón Bilbao, localizado na região de Haro (La Rioja) já apresentou um particular sal líquido de vinho rosa, bebida da qual tira o aroma que se impregna no prato. Nas suas várias utilizações na cozinha, este produto do qual, talvez, pouco ou nada tenha ouvido falar, é muito interessante pelo propriedades saudáveis. Sempre que possível, é melhor usar como substituto do sal tradicional. A seguir, vamos falar um pouco mais sobre isso tempero, bem como a novidade lançada pela empresa de vinhos Riojan.
O que é sal líquido e de onde ele vem?
Com a necessidade de encontrar um produto mais saudável, mas sem sacrificar o sabor a que todo cliente está acostumado na maioria das receitas. Nasceu assim em seus dias o sal em formato líquido, que é aplicado com sistema vaporizador no recipiente onde está contido. Do mesmo mineral em estado sólido, os granitos tradicionais deram lugar ao sal líquido, igualmente natural e proveniente de depósitos subterrâneos ou nascentes de salinas. Porém, sua origem pode realmente passar por dois processos diferentes.
Essa variedade de sal pode ser extraída diretamente da nascente subterrânea, onde já é encontrada em Estado líquido. Ou também pode ser produzido a partir de matéria-prima comum, em procedimento muito semelhante ao realizado com o vinho. Ou seja, após a obtenção dos minúsculos grãos, eles são armazenados em barris de madeira por cerca de quatro meses, pelo menos, até que sejam transformados no outro estado de interesse. Posteriormente, é geralmente impregnado com um dos sabores que o produtor deseja obter para o tempero final. Assim, nesta segunda parte do processo, pode ser despejado em barricas até adquirir o sabor correspondente.
Seus usos na cozinha
Deve-se notar que o sal líquido de vinho rosa e todos os outros existentes desfrutam de melhores qualidades saudáveis por terem um teor de sódio significativamente mais baixo do que na versão tradicional. Além do fato de que as salinas são geralmente ricas em minerais, o fato de que o local de onde os sais são extraídos é Debaixo da terra dá a você outra vantagem. Isso é para ser totalmente livre de metais pesados ou outros contaminantes. Uma garantia de naturalidade sendo a origem muito importante, da mesma forma.
Mas que usa tem este produto gourmet em cozinha? Se levarmos em conta que há uma variedade de sabores, a partir dos quais eles fornecem um toque cítrico para outro mais picante com ele, as possibilidades são imensas. Curativo saladas fresco, legumes, carpaccio e outros pratos de comida cru é o seu objetivo principal. O seu potencial reside no aspecto mais saudável já referido, bem como nas possibilidades que oferece para todos os gostos. Você também pode encontrar em essências mediterrâneasde pepinode tequila e até de cacau.
Este é o sal líquido do vinho rosé
Sim o sal líquido de vinho rosa É uma inovação com o selo do vinho fornecido por uma das mais prestigiadas regiões espanholas do setor. Porque em Rioja, The Vinícola Ramón Bilbao querem trazer o seu melhor sabor à gastronomia, através de um produto “tão expressivo como o próprio rosé, pelo que obtivemos a mesma frescura e pureza que caracteriza” a garrafa. Foi assim que a diretora de inovação Rosana Lisa definiu essa novidade. O grupo vinícola tem colaborado com a empresa Sal de primavera de Navarra Ancestral, cujos saleiros estão localizados aos pés do Sierra de Urbasa e Andía. Um ambiente de salinas únicas, localizadas a mais de 700 metros de altitude e oriundas de um mar fossilizado há mais de 220 milhões de anos.
O produto da vinícola Riojan é cor rosa pêssego com notas ligeiramente florais e frutadas, apresentando um aroma fresco, identificando-se assim com o vinho do qual retira as suas características. Para fundir os dois elementos, os voláteis do processo de fermentação foram transformados em líquidos. Então, as antocianinas naturais da pele do uvas pretas e catequinas, extraído das folhas da planta da o, traga cor para um sal líquido de vinho rosa dos quais alguns serão comercializados 500 unidades. Você já pode comprá-lo nas caves da vinícola ou no Venturio Club se quiser um molho diferente para suas receitas!
