La Saia de Ibiza nascido em um lugar extraordinário, onde encontramos o Parque Natural Ses Salines de Eïvissa. As salinas que estão aqui há 500 anos aC são o que dão sentido a este parque. O mar, água, o parque natural e as salinas são responsáveis por alcançar um produto singular.
Atualmente, desde Saia de Ibiza são produzidos em cerca de 70 lagoas um total de 50.000 toneladas de sal ao ano. Destes, mais da metade vai para exportação, principalmente para Norte da Europa.
Coleta e produção de Sal de Ibiza
A coleção de cristais de sal É de final de agosto ou início de setembro, completamente manualmente e por meio de pás especiais. Eles são semelhantes a apanhador de borboletas. É a chamada Flor de sal, que foi produzido pela evaporação de água durante todo o verão. Isso é guardado em sacos por mais de um ano.
La Flor de sal é o sal mais puro e é apreciado como um sal marinho de alta qualidade. Esses cristais secam ao sol e ao vento, é por isso que Flor é mais úmido que o resto dos sais. Depois de embalado, sua cor branca ligeiramente rosada brilha. É crocante, rico em minerais e com sabor a mar.
Então, é isso Saia de Ibiza torna-se um ingrediente excepcional para usar ao servir. Acompanhando assim produtos como vegetais, carne e peixe. o Flor de sal derrete muito bem com a comida, sendo o suficiente uma quantidade menor do que usaríamos Sal comum.
Distinção do sal comum
A diferença entre sal comum e sal marinho é que o comum é um composto químico formado por Na y Cl. Este composto é obtido por aquecimento do sal puro repetidamente e lavando-o após uma solução salina. O processo causa a eliminação quase completa de todos os minerais essenciais e oligoelementos.
La Saia de Ibiza, como todos os sais do Mediterrâneo, é mais rico em iodo, o que dá um sabor característico. O iodo é um elemento muito importante para a nossa saúde e por isso alguns sais são artificialmente iodo. Outro produto de Saia de Ibiza é o sal de granito que, embora não seja flor de sal, é usado como sal comum. É rico em minerais e oligoelementos.
