Escrita: David Varela Naranjo, de 'La Barra de Birra, seu blog sobre cerveja'
Paul Garayo é o fundador de Projeto Cerveja Barbas. A ideia original era voltada para a cerveja caseira. Ele vendeu sua cerveja em um bar em Valladolid chamado Golpe, que ele possuía, que infelizmente fechou em 2016.
Durante seu apogeu, a cervejaria Golpe Ele apresentava até doze torneiras em rotação contínua. Neste bar Paul Ministrou cursos, degustações e outras atividades relacionadas ao novo conceito de cerveja. Foi um local pioneiro em trabalhar o cerveja artesanal, já que quando foi inaugurado em 2006 quase não havia mercado em Espanha.
«A nossa viagem por este mundo começou em Bélgica, Alemanha, Holanda e França, sobre tudo. Todo mês e meio viajávamos de van diretamente para as fábricas de lá para fabricar com eles, aprender e estocar para o bar »
Assim explica Paul Garayo Como tudo começou. Este mestre cervejeiro de Projeto Cerveja Barbas decidiu levar sua cerveja para festivais. Também prepare cozinha colaborativa e própria em grandes equipes.
Manufatura Transumante
«No verão de 2016 saímos do bar para nos dedicarmos exclusivamente ao que mais gostamos: o fabricação de transumantes. Atualmente não fabricamos em um único local, mas, dependendo do que queremos fazer, nos deslocamos muito por vários locais: Catalunha, Murcia, Madrid e Astúrias entre outros lugares ", diz o fundador da Projeto Cerveja Barbas.
Eles mal têm cervejas fixas. Fazem receitas diferentes ao longo do ano, pois adaptam o estilo da cerveja à época em que será consumida.
Nós testamos Raio de Soslayo, uma das primeiras cervejas a Projeto Cerveja Barbas fez. Ao contrário de outras referências, o Rayo é mais fácil de encontrar no mercado. Trata-se de uma temporada, uma cerveja com perfil belga mas com um toque pessoal de lúpulo. Prosseguimos com a degustação.
Ray of Soslayo. Projeto Cerveja Barbas
Cerveza estilo de alta fermentação casa de fazenda hoppy ale (fermentação belga clássica com lúpulo norte-americano moderno). Feito com lúpulo citra e mosaico, malte de cevada, fermento temporada e agua
Vai do ouro cristalino ao laranja opaco quando servido inteiro. O fermento produz uma ligeira turvação. Raio Solsayo é ensaboado e espuma abundante. O aroma do lúpulo aparece assim que você o abre. Ele transmite frescor. Exala aromas herbais, cítricos e frutados que lembram toranja e melão.
Eles são contrariados por um caramelo macio. Quanto ao sabor, Raio de Soslayo Não é uma cerveja doce, mas amarga. Possui notas de pêssego. O fermento se destaca. Deixa um final seco. Seu percentual de álcool por volume é de 6%.
