La mamão é uma fruta tropical da árvore de mamão. A partir de México, é cultivado nos trópicos e subtrópicos. No Espanha, sobre tudo em Ilhas Canárias. É aqui que encontramos uma variedade especial: Doce Maria papaia. Comercialmente, é chamado Mamão premium gourmet.
Uma variedade com um alto nível de açúcar mas também é requintado por seu sabor e aroma. Em breve chegará ao mercado continental espanhol.
Doce Mary mamão, muito doce e saborosa
"A variedade Maria doce ocorreu em Ilhas Canárias mas foi exportado na íntegra, basicamente para Europa. Por isso decidimos comercializá-lo nas ilhas e agora cabe à península ”, explica. Daniel Hernández para ótimos produtos. Ele é o gerente de Papaia das Ilhas Canárias.
Daniel e seu parceiro criou Mamão Ilhas Canárias das mãos de dois produtores locais. Os criadores da variedade doce mary mamão. Isso é cultivado na área de São Cristóvão de a Lagoa, na ilha de tenerife. A menos de 150 metros de altitude.
O mamão é uma árvore da qual apenas plantas hermafroditas são selecionadas para produção. Uma vez plantado, duas ou três colheitas ao longo de sua vida produtiva, de pouco mais de um ano.
“Não se usa produtos químicos no cultivo, só adubo orgânico e mineral. Nenhum produto fitossanitário é usado também. Usamos predadores naturais, como um aracnídeo que come insetos. Nossa safra é zero resíduo, sustentável ”, afirma. Daniel Hernández.
“Nessa safra a qualidade da água é muito controlada, com seus teores de ph e calcário. Água de nascente e chuva se misturam para conseguir isso, o que resulta em qualidade "
Recolha e transporte
Com tudo isso, são produzidas algumas frutas que alcançam um cor variando do verde limão ao laranja. Uniformemente e embora possam exceder 2,3 kg, geralmente estão entre 0,8 e 2 kg por peça. Eles são coletados quando estão 60% maduros e amadurecem lentamente.
O transporte realiza-se a uma temperatura de 12º C o que permite chegar em boas condições organolépticas. Tudo isso para poder mantê-los por duas semanas na geladeira quando chegam ao consumidor. É uma fruta com um aroma floral e suave, com um sabor de coco e alguns cítricos.
Sua textura carnuda, mas firme, torna muito mais fácil trabalhar na cozinha
XNUMX ramo de mamão podemos destacar a grande contribuição de Vitamina C com níveis semelhantes às laranjas. Essa vitamina favorece a formação de colágeno e a absorção de ferro. Além disso, também destaca o Vitamina A, favorecendo a síntese do pigmento melanina da pele, que auxilia no bronzeamento.
É uma fruta muito recomendado para pessoas com problemas intestinais desde o papaína ajuda a aumentar o suco gástrico e o funcionamento do pâncreas, facilitando a digestão.
