Você quer saber o que é Mmelhor prato de 2021? Em outubro passado foi o Festival Parmigiano Reggiano em que eles participaram uma dúzia restaurantes de Madrid y Barcelona. Cada um dos restaurantes realizou três receitas gastronómicas originais ou reinventadas cujo protagonista indiscutível foi este grande produto italiano: o Queijo parmesão. Se você quiser saber todos os detalhes sobre o festival e onde encontrar o melhor prato de 2021 você só tem de continuar lendo.
Parmigiano Reggiano é um queijo fino conhecido e apreciado em todo o mundo. É produzido nas regiões de Parma, Reggio Emilia, Modena e partes das regiões de Mântua e Bolonha. Elaborado com leite de vaca não pasteurizado, é um queijo meio gordo, de textura dura, de grão fino, de cor branca ou amarelo-pálido com crosta natural amarelo-pálido. Caracteriza-se por um sabor perfumado e delicado mas cheio e nunca forte. AOP Agriforme
Festival Parmigiano Reggiano: Melhor Prato 2021
El Parmigiano Reggiano Festival foi realizado este ano pela primeira vez em Madrid e por sétimo ano consecutivo en Barcelona. Quem julga os pratos dos diferentes restaurantes e decide o vencedor são as delegações de Madrid e Barcelona do Academia Italiana de Cucina. Além disso, o Parmigiano Reggiano é protegido por um Denominação de Origem Protegida (DOP), cujo requisitos de criação são bastante exigentes. Não estamos falando de qualquer queijo.
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Agreste de Fabio & Roser, Eroica Café Barcelona, Leccabafi, Meu maldito restaurante y Caps 2254 em Barcelona; S Don Giovanni, A Taberna do Pirata, Gioia, Trattoria Popular y nós em Madrid foram os restaurantes que participaram no concurso. Cada um deles criou sobremesas, massas, pizzas, pratos principais, etc. com o chamado "Rei dos Queijos" como ingrediente principal. Com a sua participação tiveram a oportunidade de apresentar alguns dos seus pratos ao concurso “Melhor prato de 2021” e, embora todos eles fossem requintados, apenas dos obtiveram a classificação mais alta.
En Madrid Ganhou o restaurante noi, um italiano localizado no centro de Madrid, com "A Parmegiana" com um preço de 20 euros. Parmegiana é um prato que tradicionalmente consiste em uma lasanha de berinjela, mas NOI leva o prato a um conceito mais cremoso. Então eles adicionam sifão parmesão, pesto de manjericão, mozzarella de búfala temperada y pó de tomate. En Barcelona o prato vencedor foi “Creme gelado de Parmigiano Reggiano, cogumelos e avelãs” De Restaurante AGRESTE. Uma sobremesa com muito bom aspecto. Certo?
O Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano é conhecido em Espanha como queijo parmesão e é coberto por um PDO muito rigoroso. É um queijo artesanal sem aditivos, com leite de vaca cru, coalho de bezerros em aleitamento e sal comum. O processo de produção é totalmente natural, pois devido à alta qualidade do leite não é necessário tratar termicamente o leite cru para transformá-lo. Além disso, o produto é completamente acabado dentro das províncias DOP para garantir sua rastreabilidade.
La Área de origem De Parmigiano Reggiano inclui as províncias de Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua y Bolonia que estão localizados nas regiões Emilia-Romagna e uma parte Lombardia. El Consórcio Parmigiano Reggiano é quem controla o PDO. Isso garante que essa área produtora seja a única que cresce a forragem indígena com os quais se alimentam mais de 265.000 vagas de mais de 24 meses de idade, cuja dieta é exótico.
Se quisermos experimentar o "Rei do queijos« podemos comprá-lo em vários supermercados. Por exemplo, ele Corte Inglês vendê-lo por alguns 30 euros por quilo. Por outro lado, no Carrefour eles estão vendendo isso 10 euros mais caro, cerca de 40 euros por quilo. O preço é influenciado por fatores como maturação, apesar de mais maturação não significar mais qualidade. O tempo de maturação estabelecido para o Parmigiano Reggiano é 12 meses. É verdade que não é um queijo particularmente barato, mas o pedaço de 250 gramas custa cerca de 10 euros: um preço acessível O que você está esperando para experimentar?
