Há poucos anos, o consumo de vegetais como Pak choi foi dedicado a receitas e restaurantes asiáticos mas isso já faz parte do passado. Muitos dos nossos agricultores já cultivam vegetais massivamente como este de origem asiática e que até recentemente ninguém sabia em nosso pais. Agora, muitos mais consumidores incluem este produto saudável em seus pratos. Está repolho de folha alongada e com aspecto de acelga, veio para ficar e aos poucos se integrou em nossa alimentação cada vez mais cosmopolita e diversificada.
Este repolho é um ingrediente importante na grande Gastronomia chinesa por milênios, embora seja muito popular também em Japão, Coréia e outros países asiáticos. Também é conhecido pelo nome de Bok choi e cientificamente com o nome latino de Brassica chinensis. Faz parte da família do repolho, como couve-flor, repolho, brócolis, repolho e repolho roxo.
Seu sabor é suave e ligeiramente amargo cru. No entanto, quando cozido, torna-se macio e com textura crocante no caule. Eles são freqüentemente encontrados em supermercados orientais e cada vez mais nos mercados locais. Seu tamanho é sobre 30 40-cm embora existam algumas variedades de bebês muito interessantes.
Propriedades de Pak choi
É um vegetal muito rico em Vitaminas do grupo B como B1, B2, cB3. Também em vitamina A e C, bem como ácido fólico, ferro, magnésio e potássio. Em tudo isso destacamos a contribuição de futebol, já que na medicina chinesa é usado em infusão pela contribuição deste mineral e como antiinflamatório.
Por outro lado, seu alto conteúdo em fibra e baixo valor calórico, apenas 10 calorias por 100 gramas, faça pelo menos pak choy um vegetal muito interessante para dietas de emagrecimento.
Na cozinha
Como ingrediente, é realmente versátil, pode ser usado em frituras wok, como um vegetal em caldos como Ramen, tão na moda hoje. Também na hora de fazer rolos, bem como acompanhar carnes e peixes.
El pak choy é um vegetal sensível e não deve ser cozinhado por muito tempo, pois perderia a crocância do caule. Os amantes deste produto enfatizam que é um bom companheiro para todos especiarias quentes em qualquer receita. Um exemplo simples é fazer na wok junto com um pouco de alho e gengibre, acrescentando um pouco de caldo de legumes. Em poucos minutos você descobrirá um excelente vegetal e um sabor excelente!
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