Em nossa busca por oferecer produtos que vão além da regra normal, encontramos o Queijo Tupí. Curiosa onde existe, esta iguaria é feita da forma tradicional na ao norte da Catalunha. Mas realmente o mais relevante sobre ele é a história que o acompanha, porque sua origem é muito única e até surpreendente. Não estamos falando de um derivado lácteo comum, de forma alguma, uma vez que é apresentado no destinatário do qual tira seu nome e. Ao provar ... você também toma um tomada! Abaixo revelamos mais sobre ele.
Origem da reutilização
Este queijo é um dos mais tradicionais e catalães que existem, pois a sua origem está ligada ao território e a uma palavra que vem do catalão. Para ser mais exato, sua origem está na região ribeirinha de Pallares, ao norte da província de Lleida, entre a cordilheira Montsec e os Pirenéus. "Tupí" significa pequena panela de barro porque foi neste contentor que um produto já requintado e muito cobiçado começou a se tornar realidade.
Embora também não tenha ficado no passado, porque com o passar das gerações, inovou com ele em um aspecto específico. Mais tarde iremos explicar este ponto porque ... pode ser impossível tê-lo em casa agora!
A questão é que o Queijo tupí nasceu da ideia de alguns pastores de aproveitarem os restos de outros queijos, para que pudesse ser considerada reutilizar e reutilizar. Surgia da mistura de sobras (para não desperdiçar as que estavam floridas ou secas) em um vidro ou em uma pequena panela de barro. Um licor foi adicionado a isso antes de ser deixado para fermentar. Este ingrediente líquido ajudou a desinfetar e amassar, ao mesmo tempo que proporcionou seu sabor particular.
A massa espessa era então envelhecida com um pano por cima por dois a três meses. O resultado? UMA creme espalhado Do que provar a cunha, devido à sua textura. Também pela quantidade, que ficou marcada pela capacidade do contêiner. Atualmente sua essência mais característica é mantida por meio de um recipiente semelhante ao roteador para sua comercialização, embora pudesse ser deixado para fermentar em potes maiores (tupinos) O que mudou em algumas queijarias é a forma como são feitas, com máquinas modernas que antes não existiam.
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Características do queijo Tupí
Embora inicialmente tenha sido feito apenas com queijo Serrat (de ovelha), posteriormente foi formada com outro tipo de queijo restos de cabra e vaca. Sua textura é totalmente leveNão tem crosta e seu sabor é muito poderoso. Entre toques apimentado, são apreciados os sabores do licor que incorpora, quer seja erva-doce ou conhaque. Esses dois são os mais comuns, mas agora podem ser feitos mesmo com cava natureza bruta.
Então você consegue um Queijo tupí ainda com mais carimbo catalão. Algumas famílias produtoras de queijos desta iguaria dão seu toque pessoal. Por exemplo, a fábrica de queijo Vilavella de Basturs (Lérida) usa um licor doce chamado ratafia que é feito com nozes verdes e ervas aromáticas.
Uma curiosidade recai sobre ele aroma. Acontece que no passado o cheiro que este queijo exalava era enormemente forteAlgo que não provocou sua rejeição, no entanto. Com a evolução dos gostos dos consumidores e da maioria dos turóphiles, os processadores começaram a se adaptar a eles. Então, eles inovaram com um perfume mais suave, bom para o cheiro. Agora aproveite este produto com o poder aromático que eu tinha no passado seria impensável!
O Tupí de Sort
A capital histórica da região de Pallars é tipo, atual capital da região de Pallars Sobirá e local onde os mais conhecidos Queijo tupí por mãos de especialistas neste produto. Neste município catalão é também denominado «Llenguat«, Porque antes era obtido de Serrat (serrado) citado acima. Aqui é feito a partir de queijos curados e semi-curados com EVOO e bagaço. Na fábrica de queijos Três do tipo É vendido em três quantidades diferentes: 80 gramas, 150 gramas e até 1 quilo.
Em conclusão, esta é a história de uma iguaria de queijo muito original. Se você quiser provar o Queijo Tupí de Sort, recomendamos que você compre e use em uma fatia de pão com tomate ou mel. Desta forma, você pode suavizar um pouco o sabor poderoso que tem!
