Tem um nome engraçado, uma forma particular e característica e mesmo agora um Indicação Geográfica Protegida. A do Muffin de antequera, Município de Málaga que dá nome a um tipo entre os painéis que difere do resto de várias maneiras. Por exemplo, deve-se notar primeiro que é o coque mais macio e fofo que existe na padaria nacional. Suas maiores raízes desde seu nascimento no passado estavam localizadas em Andaluzia, onde pode ser encontrado com frequência. Agora, este produto feito em Málaga tem outro nível. A seguir, contaremos sua origem, como é e por que alcançou seu IGP.
Origem árabe
Embora não se saiba com certeza, acredita-se que este tipo de pão foi introduzido na Península Ibérica pela árabe, encontrando maior popularidade no seu consumo no território andaluz. Desta forma, começou a ser entendido como grampo em cada café da manhã típico da comunidade autônoma. Claro, sua enorme tradição foi mantida em todas as cidades da Andaluzia, além da província de Málaga. No entanto, foi na cidade de Antequera onde esse vínculo permaneceu fortemente enraizado, mais do que em qualquer outro lugar.
Se quisermos especificar mais sua origem, temos que voltar a 1775, de quando a primeira referência na história sobre o Muffin de antequera. Um certo Manuel Esbrí foi autorizado a amassar panela francês e muffins no referido município de Málaga. Porém, aquele nome que foi colocado tinha ainda mais passado, pois outro documento de 1554 Eu estava citando uma receita de muffins. Sem especificar que se tratava de um pedaço de padaria, referia-se a um tipo de preparo com farinha que depois passava pelo forno.
Uma curiosidade desse nome é que vem da palavra "primavera", que define um alimento macio que, quando pressionado, age assim. Já em 1938 era Dom Juan Paradas Perez o padeiro de Málaga encarregado de começar a popularizar este produto, continuando depois a tradição nas gerações seguintes. Portanto, graças à família Paradas o Muffin de antequera É conhecido em toda a Andaluzia e mesmo fora dela. Mas como é esse pão?
Características do muffin Antequera
Com um miolo macio e mal passado, tem um tamanho pequeno, ao estilo de um pãozinho ideal para tomar ao pequeno-almoço. Próximo a alguns espalhar ingrediente (queijo, patê, geléia, etc.) ou tomate espremido com EVOO e uma pitada de sal. Uma delícia gastronômica que se encaixa multidão de receitas que é obtido de forma totalmente artesanal e oferece um particular forma oval ou elíptico, às vezes irregular.
Sua textura é fofo e seu tom mais baunilha que é acentuado nas bordas. Na boca é um pão de Sabor suave ao cheirar, ressalta o aroma típico da comida artesanal, devido à sua pouca cozedura. Outra característica de Muffin de antequera é que apresenta uma fina camada externa de farinha, que sobrou de sua elaboração. Saudável, sem gordura e muito versátil, é um suplemento que se enquadra muito bem na dieta mediterrânea. Além disso, é muito simples fazer em casa, pois sua receita é fácil de seguir com poucos ingredientes, sem ser um padeiro experiente.
Conquista do seu IGP, por quê?
Uma excelente notícia para esta comida de Málaga é que esta terça-feira, 17 de novembro de 2020, atingiu o seu Indicação Geográfica Protegida (IGP), após registo pela Comissão Europeia. Depois do processo desde a inscrição até a inscrição definitiva, sempre passa algum tempo. Apenas um aspecto que eles valorizaram Bruxelas para dar o selo distintivo de seu origem. Uma produção com séculos de história no concelho que foi reconhecida porque se manteve ininterrupta até aos dias de hoje.
Além deste aspecto, a distinção refere-se ao pãozinho que foi produzido, transformado e elaborado na zona de Málaga que protege o. IGP, pelo menos em um desses processos. É assim que ele descreve este produto específico com sua textura «tenro, macio e suave»Juntamente com alguns aromas«intenso«, Aqueles que lhe dão um«alta qualidade sensorial".
Então agora você sabe, se você quiser aproveitar o Muffin de antequeraPode prepará-lo com farinha normal, água, sal, fermento fresco ou fermento de padeiro liofilizado e azeite virgem. Depois de criá-lo com sucesso, a chave para saboreá-lo até o seu ponto ideal é o assado final (antes de comê-lo). Os especialistas recomendam picá-lo antes de colocá-lo em suspensão sobre um fogão a lenha. Assim fica perfeito, embora na torradeira ou no forno cerca de três ou quatro minutos também valha a pena.
