É outro produto típico espanhol que é consumido principalmente em Natal e sua principal área de produção é uma pequena região castelhana-La Mancha. Porque ele Mazapán de Toledo Aproveite seu Indicação Geográfica Protegida (IGP) desde 2002 graças às características que o tornam único. Vinculado a um território que transformou o loja de doces Em toda uma arte, hoje você pode encontrar quase vinte maçapões. Eles são todos diferentes, embora sejam baseados em um receita tradicional com o toque que cada oficina traz. A seguir vamos descobrir tudo sobre esta iguaria natalina de Toledo.
O berço do maçapão com IGP
Ao sudeste da província de Toledo, a região de La Mancha Convida-nos a conhecer o seu produto mais tradicional e do qual vivem tantas famílias. Com uma produção anual entre 50.000 e 200.000 quilos de maçapão, é realmente agora no Natal quando vendem quase toda essa quantidade. Porque, como o Mantecados ou polvorones, é um doce que sempre lembra o final do ano, quando é apreciado nas refeições em família. Claro, nas cidades onde eles vivem, eles vivem de uma forma especial nesta época.
Consuegra, Sonseca, La Mata, Polán, Torrijos e Gálvez representam o berço de maçapão de Toledo, já que seus dois ingredientes essenciais estão intimamente ligados a essas terras castelhano-la mancha. Em primeiro lugar, a amêndoa é cultivada há 15 anos em Castilla la Mancha. Por sua vez, o açúcar tem uma longa história. Desde os tempos de Al-Andalus importaram-no, embora a sua grande expansão tenha ocorrido no século XVI e na província de Toledo começaram a combiná-lo com a castanha.
Assim começou a desenvolver alguns doces com amêndoa, sobretudo, que deu origem a uma doçaria oriental típica também noutras zonas de Espanha como Cuenca ou Alicante. Agora o Mazapán de Toledo ganhou sua particularidade e prestígio quando a arte foi criada a partir desse produto. Tanto é que ele alcançou seu IGP, embora por outras características.
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Como é o maçapão de Toledo?
Essa iguaria se destaca por conter em sua receita meio a meio amêndoa e açúcar em finas massas que se compactam para dar origem à sua forma final. Os frutos secos são adicionados crus, descascados e moídos e depois submetidos a vários processos (batedura, modelação e cozedura). Então, dependendo da forma específica que assume, você pode incorporar um estofamento ou seja coberto de outros produtos de confeitaria.
Sim o Mazapán de Toledo, em qualquer caso, se distingue por sua textura e toque único que lhe dão os rolos de pedra que são usados na sua elaboração. Isso somado ao know-how técnico que os operários das oficinas industriais da província dominam com perfeição. A primeira receita deste doce data de 1525 quando o chef Ruperto de Nola anotou em seu livro. Além das primeiras apresentações mais tradicionais que foram criadas, aos poucos o livro de receitas foi sendo ampliado. Falamos da doce de mil maneiras.
Em Toledo, confeitaria virou arte
Sem dúvida, o mais marcante e meritório do Mazapán de Toledo é a sua capacidade de se transformar numa grande diversidade de doces, sem perder a essência da sua receita original. As famílias de Toledo transformaram a confeitaria em um variado leque de produtos harmoniosos, sutis e atraentes ao paladar. Tomou Influências árabe e hebraico por esse trabalho até dar muita fama aos seus maçapões. Tanto que antigamente os pastéis da região eram até considerados os melhores da Europa. Pra originalidade e requinte.
Eles existem atualmente entre 16 e 18 diferente maçapão de Toledo: estatuetas, iguarias, marquesas, íngreme, bolos gema, bolos de glória, pastas de amêndoas, pastas de pinhão e assim por diante. Uma das apresentações mais espetaculares de se olhar é o enguia, uma massa volumosa decorada por cima que pode ser recheada com fruta, gema ou chocolate. Então, por exemplo, você pode encontrá-los em Maçapão barroso, uma das famílias mais reconhecidas e tradicionais dedicadas a este doce típico de Toledo. Seus frutos extravagantes de maçapão também são muito originais.
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E, como você pode ver nas imagens e vídeos que acompanham este texto, o Mazapán de Toledo É um produto muito versátil para obter todo o tipo de criações apelativas. À vista e no paladar. Neste Natal, delicie-se com esta iguaria, sempre com responsabilidade!
