Enquanto o verde tee é o mais consumido na Ásia, no Ocidente o rei é o chá preto. O seu corpo e intensidade habituais tornam-no ideal para fazer parte de misturas de chás e combinações com diferentes ingredientes. Este chá escuro preserva o seu carácter e constitui uma boa base para enriquecimento com novos aromas. O chá Chai é um exemplo claro em que um nova dimensão com o impulso aqueles aromas de uma infinidade de especiarias. Você gostaria de saber mais sobre isso? Vá em frente!
O que é chá chai?
Você pode ter ouvido falar dele, mas você realmente sabe do que se trata? O famoso chá Chai na verdade, é chamado de Masala Chai. Na verdade, é curioso que no Ocidente o conheçamos pelo primeiro nome, quando chai significa "chá". Em outras palavras, nos referimos a essa bebida como "chá chá". Seja como for, o Masala Chai é originalmente do Índia e é uma saborosa mistura de chá preto, leite e especiarias.
Conforme você lê, é feito de chá preto, ou seja, das folhas mais oxidadas de Camellia sinensis (a planta do chá), e, posteriormente, é combinada com laticínios e temperos, ingredientes que lhe conferem aquele sabor e cremosidade tão particular. Agora, como nasceu esta infusão? Quem inventou a adição de especiarias a um chá? A verdade é que a história é bastante curiosa.
A história do chá chai
Como você bem sabe, a Índia foi, no passado, uma das muitas colônias da Reino Unido em todo o mundo. Assim, o British East India Company aproveitar o cultivo de chá da variedade Assâmico na Índia. No início do século XNUMX, os ingleses que ali viviam introduziram o costume de Beba chá por meio de campanhas entre os produtores de chá, que foram obrigados a dar aos trabalhadores intervalos e servir a bebida.
No entanto, a resposta da população local não foi a esperada. Habituado aos sabores intensos e toques picantes comuns na gastronomia indiana, o chá como os ingleses o bebiam faltou charme para seus paladares. Por este motivo, o consumo local não ultrapassou 10% do que foi produzido.
Embora não haja dados específicos que expliquem exatamente quem foi o ideólogo da incorporação de especiarias ao chá, a verdade é que, aos poucos, os cariocas começaram a misturar suas xícaras de chá preto com leite e açúcar (à inglesa) com os temperos mais usados em sua rica gastronomia. Sem perceber, eles criaram o chá Chai, uma bebida que centenas de anos depois conquistaria os cantos mais escondidos do mundo.
Os ingredientes de Masala Chai
Já mencionamos que este chá contém muito leite e açúcar, além de especiarias, mas quais especiarias exatamente? Normalmente, é adicionado canela, cardamomo, cravo-da-índia, erva-doce, pimenta, anis estrelado e, claro, Ruivo.
Quanto ao chá preto para usar, você pode usar o que tem em casa. Na verdade, para preparar esta infusão não é necessário comprar um chá de qualidade superior, pois o sabores fortes de especiarias irá mascarar suas nuances mais sutis. Concluindo: escolha o chá preto que você mais gosta, pode ser Assam, Darjeeling ou Ceilão.
Agora, é claro que você também precisará de água para preparar a infusão. Em geral, a proporção é duas partes de água cada parte de leite. No entanto, como tudo no mundo da garrafa, não é uma conta matemática, mas existem tantas receitas quanto pessoas no mundo; neste caso, na Índia.
Você está pronto para preparar o seu próprio chá chai em casa?
Como fazer chá chai em casa
Embora seja verdade que hoje você pode encontrar chá chai em sacolas no supermercado ou ainda opte por comprar cápsulas já preparadas e ter sua infusão pronta em questão de segundos, recomendamos que você experimente, pelo menos uma vez, prepará-la em casa receita caseira. Você verá que leva apenas alguns minutos e o sabor é incomparável. Você tem coragem de seguir o passo a passo?
Ingredientes para duas xícaras de chá chai
340 ml de água
170 ml de leite
10 cápsulas de cardamomo verde
1 pau de canela
4 grãos de pimenta preta
1 colher de chá de gengibre fresco
1 saco de chá preto ou 1 colher de sopa de folhas de chá preto
açúcar a gosto
Uma pitada de sal (opcional)
Nota: as proporções são aproximadas mas, claro, pode variar para adaptar a sua infusão ao seu gosto pessoal.
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Elaboração
Moa as especiarias em uma argamassa. Se você não tiver argamassa, pode usar o rolo de massa. Você não precisa transformá-los em pó, mas sim esmagá-los um pouco para liberar seus óleos essenciais. Para a água e o leite esquentarem numa panela grande. Esteja ciente de que, à medida que ferve, a mistura aumenta e pode vazar da panela. Por esse motivo, um pote alto é recomendado.
Adicione as especiarias. Abaixe o fogo e deixe ligado cozinhe por 15 minutoss. Adicione o chá preto, em folhas ou em saquinhos. Infundir por três minutos. Coe e adoça. E o sal? Algumas pessoas argumentam que o sal intensifica os sabores da infusão. Você pode incorporá-lo ao cozinhar os temperos.
A coisa boa sobre o chá chai
Em primeiro lugar, a resposta fácil: porque é delicioso. Em segundo lugar, porque foi verificado por diferentes estudos científicos que tanto o chá preto quanto as especiarias fornecem diferentes benefícios para a saúde. Resumidamente, podemos destacar que o consumo moderado de chá Chai ajudaria a manter os níveis de colesterol sob controle, além de cuidar da saúde digestiva e gástrica. Deles propriedades são muito interessantes.
Por outro lado, seus diferentes ingredientes fornecem vitaminas, minerais e flavonóides. Estes últimos são substâncias com potencial antioxidante, ou seja, combatem os radicais livres, moléculas que geram estresse oxidativo e podem desencadear tanto o envelhecimento prematuro quanto diversas doenças degenerativas.
Escreva: Infusionismo.
