A alcachofra é bom para o fígado, limpeza e digestivo. Um vegetal requintado que reduza o colesterol e triglicerídeos, além de combater os quilos extras. Enfim, é um produto cheio de propriedades saudável. A Espanha produz 25% da produção deste saudável e saboroso vegetal, que é cultivado principalmente na costa do Mediterrâneo. Porém, em outra parte da península, o alcachofra de Tudela (Navarra) que é reconhecida pela sua elevada qualidade. Como é diferente do resto? Nós revelamos para você abaixo!
Origem
La alcachofra de Tudela Possui longa tradição na capital ribeirinha. De acordo com a Enciclopédia de Navarra, as primeiras safras deste vegetal datam de Era Al-Andalus. Os agricultores de Tudela têm trabalhado em um processo de seleção meticuloso para obter o cultivo do que é conhecido como 'Blanca de Tudela'.
Reconhecimento com IGP
Certificado com Indicação Geográfica Protegida (IGP), o mais alto nível de reconhecimento europeu nas designações de produtos de qualidade, o alcachofra de Tudela. É cultivada em 33 municípios da Ribera Navarra, especialmente na região que lhe dá o nome. O IGP é limitado a três casos:
- Os colheitas de alcachofra em terrenos pertencentes aos municípios da área geográfica determinada.
- Os comerciantes de vegetais frescos que estão em qualquer uma das localidades da região de produção.
- Os fábricas de conservas com sede em Navarra que se encarrega de transformar e comercializar as "cabeças" das alcachofras para o cultivo da 'Blanca de Tudela'.
Propriedades da alcachofra de Tudela
A qualidade do solo agrícola espanhol, o clima pouco agressivo durante o inverno e a altitude elevada proporcionam o ambiente ideal para o cultivo desta hortaliça saudável. En Navarra apenas o variedade 'Blanca de Tudela', que se distingue pela sua elevada qualidade e vulgarmente conhecida como a "flor do jardim" pelas suas características.
assim, o alcachofra de Tudela tem uma Forma redonda, sutilmente elipsoidal, e tem um orifício circular no meio, resultado das brácteas (folhas) que não fecham bem o pináculo. O caule mede entre 15 e 20 centímetros e é tão apreciado quanto a fruta. Não tem vilanes (penugem e filamentos que circundam as sementes) e mantém a reputação de ser muito terno.
Quando a alcachofra é colhida?
A plantação é cultivada no inicio de agosto. A colheita é feita em etapas a cada seis dias no outono e a cada sete ou oito dias na primavera, no segundo surto de março. Pode haver até um terço no mês de julho. Depende muito das condições atmosféricas todos os anos, pois é uma planta muito sensível às geadas.
A alcachofra é colhida manualmente, selecionando os melhores espécimes, tendo em conta o seu estado de maturidade. Não é feito de uma vez, mas há passes de coleta para colher os frutos na melhor hora. As terras desse litoral navarro são fundamentais para outorgar a alcachofra de Tudela sua qualidade: grande quantidade de matéria orgânica, sem excesso de umidade e consistência média.
Agricultores semeiam alcachofra da cultivar 'Branca de Tudela'. Seu cultivo é anual e deve ser realizado em condições de irrigação. No entanto, se o produto for usado para conservas, o cultivo bienal é permitido.
Receita: Alcachofras Tudela Estufadas
Agora que você já sabe tudo sobre essas deliciosas e saborosas verduras ... Que tal você tentar cozinhá-los? Vai demorar apenas alguns Minutos 30. Aprenda sobre isso, mas também divirta-se.
Ingredientes
- 1 kg de alcachofras de Tudela
- 1 cebolla
- 1 copo de vinho branco seco
- 4 dentes de alho
- Sal e pimenta branca moída
- Azeite de oliva
Primeiro, as alcachofras são removidas e o coração está esquartejado. As peças são lavadas com água e limão para não oxidar e escurecer. Além disso, pique o alho e a cebola, despeje um jato de azeite em uma panela de barro e o nós fritamos até que a aparência seja transparente.
O próximo passo é adicione as alcachofras. Refogue-os por alguns minutos. Nós adicionamos o vinho, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo até verificarmos se as alcachofras estão macias e ficou um molho cremoso.
Agora que você conhece um receita simples para desfrutar desta delicatessen, você não quis experimentar o alcachofra de Tudela?
