Todos nós vamos mais ou menos regularmente a restaurantes e lugares para saborear a comida. Mas para pessoas com algum tipo de alergia Esses alimentos podem representar um sério risco para o seu saúde. Eles devem examinar as informações sobre alérgenos que aparecem no menu do restaurante. Para isso, existe um regulamentos sobre a obrigação, pelo estabelecimento, para fornecer dados de ingredientes alérgenos de todos os pratos. No entanto, nem todos os restaurantes e bares espanhóis cumprem essas regras, de acordo com um estudo realizado pela empresa de consultoria em segurança alimentar SAIA.
O que este regulamento diz?
Regulamento Europeu 1169/11 publicado no BOE Ele obriga o restaurante ou local onde os alimentos são consumidos a oferecer informações detalhadas sobre os ingredientes de todos os produtos que aparecem no cardápio. Esta obrigação cobre ambos bares e restaurantes como um cozinhas de sopa ou hospitais. Bem como pontos de compra ou venda a granel.
Por outro lado, este regulamentos não obriga esses estabelecimentos a oferecer informações sobre as possíveis presença de vestígios. Nem na contaminação cruzada em seus produtos. Apesar disso, muitos restaurantes estão optando por oferecer essas informações, como medida de segurança para seus potenciais clientes.
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Alimentos alérgicos
Para ser mais exato, este regulamento classifica 14 alérgenos sobre os quais os restaurantes são obrigados a informar. De notar que, com este novo regulamento, os anteriores regulamentos europeus foram alterados. Esses 14 alérgenos a serem observados são:
- Cereais contendo glúten
- Crustáceos e seus derivados
- Ovos e seus derivados
- Peixe e seus derivados
- Amendoim e seus derivados
- Soja e seus derivados
- Leite e seus derivados
- Nozes
- Aipo e seus derivados
- Mostarda e seus derivados
- Sementes de gergelim e seus derivados
- Dióxido de enxofre e sulfitos
- Tremoços e seus derivados
- Moluscos e seus derivados
É fundamental enfatizar que se trata de um obrigação relatar cada um dos pratos contendo qualquer um desses 14 alérgenos. Além disso, todos os funcionários do estabelecimento devem conhecer os ingredientes de cada prato. Assim como o doenças que pode levar a se não forem fornecidas informações corretas sobre eles a quem sofre de alergia. O não cumprimento deste regulamento pode ser punido com grandes penalidades financeiras.
Estudo de Segurança Alimentar
Como já mencionamos antes, o estudo realizado por SAIA indica que nem metade dos restaurantes espanhóis cumprem esta diretriz.
No entanto, apesar de esta lei ter sido implementada há vários anos, mais de 15% dos estabelecimentos não têm conseguido cumprir esta tarefa de forma adequada. Deve-se notar que um dos principais erros eles se comprometem é não apresentar claramente as informações correspondentes sobre os alimentos em seu menu.
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Os resultados deste estudo determinaram que apenas 11% de restaurantes espanhóis Eles têm as informações perfeitas sobre o alérgeno. Por outro lado, cerca de 21% oferecem essas informações essenciais, mas seu cardápio apresenta pequenos erros na indicação de produtos alergênicos. O mais preocupante de tudo é que cerca de 50% deles eles não oferecem essas informações na carta, nem relatam que possuem tais informações sobre alérgenos.
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Como vimos, a grande maioria dos restaurantes não cumpre rigorosamente a legislação imposta pelas instituições europeias. Portanto, essa não conformidade cobra diretamente contra saúde de quem sofre de algum tipo de alergia. Uma vez que, embora sejam especialmente cuidadosos na escolha do tipo de alimento que desejam consumir, eles podem estar em risco devido à má gestão do local que escolheram para comer.
É imprescindível que todos os espaços gastronômicos espanhóis cumpram com o regulamento do informações sobre alérgenos em restaurantes. Esta é a única maneira de garantir o segurança dos seus clientes e garantir a sua alegria ao saborear as delícias da gastronomia espanhola.
