Hoje você vai entrar no fascinante mundo de Doces da Extremadura, mas não apenas qualquer um, mas alguns completamente desconhecidos por nome e forma. Não só o Natal está impregnado de açúcar. Então é esta região remota com um nome tirado de Rússia relacionadas a deportações e trens. Descubra a rica herança da pastelaria desta região de Estremadura Tão doce.
Doces da Extremadura siberiana
Estamos Natal, hora dos doces. Todos nós conhecemos nougat ou maçapão. No entanto, existem outros ainda desconhecidos do público em geral. Hoje mudamos para o Sibéria Extremadura, uma região de Badajoz. Você leu certo: Sibéria. O nome vem das terríveis comunicações na área durante a época em que o Transiberiano russo foi construído. Havia aldeias tão remotas que ficavam a até 200 quilômetros do núcleo urbano principal: Badajoz.
Os doces desta região, que mal ultrapassam 20 mil habitantesEles são muito variados. Como você verá abaixo, muitos estão vinculados ao Morto. Isso se deve ao respeito dos siberianos da Extremadura por seus entes queridos que já não estão lá. Assim, é costume honrá-los e mantê-los presentes. As raízes culturais do catolicismo e o desenvolvimento de confeitaria que ocorreu no conventos.
bodigos
É uma sobremesa muito rica e farta do pequeno concelho de. tamurejo. É um doce um pouco mais conhecido do que está registrado no RAE. Isso o define como um pãozinho de farinha fina que é levado às igrejas como oferta. É típico de Dia de todos os santos. A tradição é que os jovens vão ao campo para "Coma o bodigo" junto com castanhas, nozes e figos. Para prová-los naquele dia. Seu maior expoente é a padaria Irmã Antonia, uma referência do pão artesanal na Extremadura.
Em suma, é um "patty" cheio de doce. Sua massa é feita de farinha, açúcar, erva-doce, banha e casca de laranja. O estofamentoPor sua vez, é feito de tomates doces, abóboras ou leite condensado.
Candelilas
À primeira vista, é difícil saber do que são feitos. Eles são um doce preparado a partir de uma massa de farinha frita banhado em mel quente. Há muito que faz parte dos banquetes de todo o tipo de festas na Extremadura. Além disso, destacamos que também possuem outros nomes. Em alguns lugares você vai encontrá-los como fios de piñonato, você corta ou tópicos de visco.
A apresentação é chamativa e pode consistir em porções individuais ou donut tradicional. O aroma de laranja neles se destaca devido ao banho de sua casca no azeite utilizado. Resumindo, podemos falar de uma massa de farinha e ovo que é moldada em palitos antes de ser frita.
Canelone de mel
É o mais enjoativo da lista e vem de vila de alcocer. A chave para este prato é fazer uma geléia com mel y ágar-ágar. Derrama-se sobre uma superfície plana e corta-se em pequenos quadrados que envolvem o queijo cottage. Nos Doces da Extremadura as maiores inovações têm a ver com apresentação. Assim, há quem as coloque sobre as sementes de romã ou a base de mamão no prato. É comum colocar pinhões em cima deles.
Jaquetas
Também típico do dia dos mortos. Nesta data é quando os vizinhos de ferreiro do duque eles saem para o campo para pegue a jaqueta. É uma tradição muito semelhante à do bodegas. Além disso, muitos dos ingredientes da massa para esses bolos tradicionais são os mesmos. Estamos falando de um doce feito de massa de pão, açúcar, ovos, conhaque, erva-doce, manteiga, farinha e óleo. Geralmente tem a forma de estrelade florde ferradura ou animales.
São cozidos e decorados com produtos tão típicos da região como amêndoas e nozes. Antes de chegar ao campo, é costume as crianças irem de casa em casa cantando uma pequena canção. A carta é assim: "Tia, tia, dá-me a jaqueta, senão você não é minha tia".
Graves
Deixamos para o fim a doce Extremadura com o nome mais lúgubre. Eles vêm da mesma cidade que as jaquetas, mas não são parentes do mesmo festival. Neste caso, referimo-nos a doces em que o ingrediente principal são as amêndoas. Isso faz parte da massa, assim como o gema De ovo, farinha, água e canela. É cozido exatamente como o rosquinha com a única diferença que este último usa a clara de ovo. Curiosamente o grave É um doce típico da Extremadura da casamento. Talvez haja algo irônico em seu nome.
Como você pode ver, o repertório é amplo. Esta é apenas uma pequena amostra da diversidade da padaria que esta região escassamente povoada oferece. Se você quiser saborear o Doces da Extremadura e o encanto dessas cidades o melhor será que você vá pessoalmente conhecê-las.
