Gua bao, o sanduíche cozido no vapor e sem calorias

La gastronomia asiática Há anos vem conquistando um nicho - cada vez mais notável - em nosso país. Na verdade, os restaurantes especializados nessa culinária estão em alta. E como não poderia ser assim? Fornece uma quantidade de sabores e ideias diferentes isso dificilmente passa despercebido. Sushi ou ramen japonês, Thai pad Thai ou dim sum chinês são alguns exemplos de receitas orientais mais popular na Espanha. E agora também o vai bao. Talvez o seu nome não lhe soe tão familiar como os outros, mas a verdade é que é um prato que sem dúvida se destaca. Vamos conhecer este produto carro-chefe da comida de rua taiwanesa!

Gua Bao, o pão saudável 

Vindo de Taiwan, como já mencionamos, isso é coloquialmente conhecido sanduiche como "hoo-kā-ti" "虎 咬 豬”, Que se traduz em "Tigre morde porco". A razão desse nome está no formato do prato, já que o pão parece ser a mandíbula de um tigre que está comendo um porco - que é exatamente o que o recheio. Em relação aos ingredientes, o rolar É feito à parte de farinha de trigo, óleo, fermento, água e leite. Uma combinação que transforma este muffin num produto com uma textura muito suculenta e tenra que deve ser consumido quente para não perder essas qualidades. O mais interessante é que é cozido ao vapor, não precisando de forno para fazer e tornando-o um produto sem calorias e saudável. 

vai bao

Gua bao, um prato taiwanês muito popular

Quanto a estofamento, tradicionalmente tem sido usado porco, mas a verdade é que esta receita permite todo tipo de inovação e criatividade na hora de preenchê-la. De bacon, de frangode camarões, Segredo ibérico, atum, vegetarianos… as possibilidades são infinitas; É uma questão de dar asas à imaginação, porque tudo tem lugar no sanduíche.

A curiosa lenda do gua bao

Segundo a lenda - talvez um pouco macabro - a origem destes gua baos Remonta à época dos Três Reinos - correspondendo aos anos 220-280-. É dito que Zhuge Liang, senhor da guerra, líder do exército do norte de China, derrotou os bárbaros do sul. No caminho para casa, ele encontrou um rio muito perigoso e, para passá-lo com segurança, a tradição ditava que vários homens deveriam ser sacrificados e suas cabeças jogadas na água, apaziguando assim os espíritos. Não satisfeito com a condição, em vez disso, ele abateu parte do gado com que estava viajando e fez alguns pãezinhos que ele jogou no rio. Conseqüentemente, a massa de pão da guiar banheiros É conhecido como "mantou", que significa "cabeças de bárbaros".

Seu preparo sem forno

Além de poder ir degustá-lo em diversos restaurantes -como veremos a seguir-, a verdade é que fazendo isso Receita taiwanesa é possível em casa. Como o recheio é do gosto de todos, o que realmente exige um preparo específico é o pão. Aqui está um vídeo que explica passo a passo como fazer o muffin cozido no vapor, em vez de usar o forno tradicional para todos os produtos de panificação.

Onde provar?

Um dos principais culpados pelo sucesso do vai bao em todo o mundo é o cozinheiro David Chang, não em vão classificado como uma das pessoas mais influentes do século XNUMX por Escudeiro. Ele abriu seu restaurante em 2004 Momofuku Nova Iorque E desde então sua culinária se espalhou pelo mundo: Canadá, Austrália e outras partes dos Estados Unidos já apreciam sua arte na culinária asiática. Na Espanha, porém, também pode ser degustado em diversos estabelecimentos especializados.

Para dar dois exemplos notáveis, vamos falar sobre o que temos em Barcelona, Pãezinhos de cozinha koku, e de Madrid, Yakitoro -a partir de Alberto Chicote-. O primeiro é um dos restaurantes de referência se quiser comer Ramen em Barcelona. Em sua carta você pode encontrar dois tipos de este prato. Por um lado, o de frango maltratado, pepino e cenoura em conserva, broto de feijão, alface e molho caseiro de amendoim. E, por outro lado, o de barriga de porco, pepino e cenoura em conserva, broto de feijão, alface e molho caseiro. Aquele com o capital É um restaurante de assinatura onde pode experimentar um dos Lula grelhado com tomate, molho aioli e cebola, bem a crocante orelha de porco com sisho fresco.

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Koku Kitchen Buns, restaurante especializado | Fonte: kokukitchen.es

Receita saboroso, versátil, diferente e fácil de fazer. Não admira isso Gua bao taiwanês faça tanto sucesso tanto no seu local de origem, onde é muito comum nos mercados e barracas de comida, como no nosso país e em muitos outros. O que espera para experimentar um sanduíche no vapor, mais saudável que os típicos espanhóis?

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