Boas notícias para todos os amantes de picles. Em Barcelona foi aberta a primeira marinada de toda a Espanha. Com esta abertura faz-se justiça e homenageia-se o escabeche, forma de conservação dos alimentos, que agora em forma de pratos para partilhar quer dar a conhecer La Llibertaria com esta nova proposta gastronômica.
O já clássico local localizado na rua central Tallers 48 em Barcelona foi reaberto após a pandemia. Agora escolheram uma especialidade da nossa gastronomia para deleite de muitos comensais, o escabeche. Com esta inauguração, Espanha já conta com mais um restaurante especializado num tipo de comida e neste caso não é qualquer tipo de comida internacional, são receitas feitas com um método de conservação tradicional, o picles. Em la Llibertaria Para além de outras tapas e pratos, o escabeche foi mimado na sua preparação e assume um papel preponderante. Desta forma poderá saborear preparações de conserva de legumes, sardinha, frango, coelho etc.
La Llibertària, uma aposta pela sustentabilidade na restauração
Com esta proposta, La Llibertària mostra mais uma vez o seu compromisso com a sustentabilidade na restauração. Neste caso, fá-lo com a marinada como forma gastronómica tradicional e como símbolo contra o desperdício alimentar numa gastronomia tradicional e de qualidade.
O restaurante, que atualmente é a sede em Barcelona da Fundação Restaurantes Sustentáveis, trabalha sobre os três eixos da sustentabilidade: as pessoas, o produto e o respeito ao planeta. Estes três elementos são essenciais para o futuro da restauração e é feito por um lugar que é o símbolo das lutas dos trabalhadores de um passado não tão distante e que se faz sentir no seu ambiente e na sua essência. Você luta para dignificar a vida de muitas pessoas e ambientes, especialmente todas as mulheres de uma época que não te deixou indiferente, como a proposta atual de La Llibertària.
