Quanto mais os espanhóis asiáticos comem, mais o consumo de salmão dispara
Nós, espanhóis, adoramos experimentar coisas novas, e a culinária asiática está na moda, porque além de exótica, é deliciosa. pratos como os cutuca, o sushi ou o sashimi desencadearam a demanda por salmão na Espanha. De fato, no ano passado, o salmão superou pela primeira vez na história do Mercamadrid as vendas do agora número um: a pescada, segundo o Conselho Norueguês de Frutos do Mar.
Uma nova pesquisa realizada por Ipsos reafirma que, de fato, o consumo de salmão continua com sua "ascensão meteórica". Os dados dizem que um 78% dos consumidores pesquisados comeram salmão nos últimos seis meses. 83% se falamos de espanhóis que têm entre 35 e 65 anos. 53% comiam sushi com salmão; 28% optaram pelo sashimi com salmão e, no mesmo percentual, pelo poke com salmão. Essa preferência pelo salmão em detrimento de outras espécies de peixes é explicada por 13% dos entrevistados, que comem poke com outro peixe.
Onde se consome mais salmão na Espanha?
Por regiões, o maior consumo de salmão concentra-se na zona de Madrid e centro (80%), Este (78%), Sul e Canárias (77%) e Noroeste e Nordeste (73%).. Sushi com salmão como ingrediente é a modalidade preferida: 60% em Madri; 56% na Zona Leste; 48% no Sul e Canárias; 47% no Noroeste e Nordeste. Enquanto isso, o puxão com salmão continua crescendo até atingir percentuais de 25% nas regiões noroeste e nordeste; 29% em Madri e centro; 29% na zona oriental e 26% na Andaluzia e Canárias.
Por outro lado, o consumo das famílias ganha destaque ano a ano. A última pesquisa da Ipsos mostra que 74% dos consumidores tentaram fazer salmão em casa nos últimos seis meses; 22% poké com salmão e 31% sashimi ou sushi com salmão, pelo que este peixe prevalece de forma esmagadora sobre outros tipos de peixe como ingrediente estrela.
Por zona geográfica, quem mais come salmão em casa é a Catalunha e Aragão (79%), Madrid e arredores (74%), centro-norte (75%), noroeste (73%), Andaluzia (71%) e Levante (76%).
Salmão Norueguês é o mais apreciado no mercado nacional
O salmão norueguês destaca-se pela sua sabor, propriedades nutricionais e garantia de segurança alimentar, rastreabilidade e sustentabilidade. É um dos alimentos mais valorizados pelos espanhóis, Oito em cada 10 espanhóis comem salmão em casa pelo menos uma vez por mês, enquanto 31% o comem em restaurantes. Entre o benefícios que os consumidores em nosso país associam salmão norueguês, 90% acreditam que é saudável; 85% consideram-no “saboroso” e 83% valorizam que “é rápido e fácil de preparar”.
