Uma empresa catalã conseguiu cultivar o já conhecido como o Montseny wasabi, uma planta típica de Japão, onde nasce em estado selvagem nas altas montanhas ao lado de leitos de rios. Esta matéria-prima natural é usada para alcançar um molho verde ou macarrão, que também traz raiz-forte e mostarda, para agregar a combinação de sabores a uma variedade de pratos japoneses. A quem Espanha, desde muito recentemente, os dois fundadores da yamaaoi reproduzir esta colheita em uma fazenda de viladrau. Nós contamos mais sobre isso wasabi De Mediterrâneo
Como é o wasabi de Montseny?
El Montseny wasabi Não é como o industrial e foi o resultado da superação de obstáculos que seus dois pioneiros encontraram: Paul Gelman - engenheiro agrícola - e Arnau riba -permacultura-. Porque imitar as condições de que goza a planta no seu país de origem não tem sido fácil, apesar do clima do encosta norte do Montseny É apropriado. Sendo semelhante ao das montanhas japonesas onde nasce sem complicações, este fator permitiu obter wasabi. Não sem primeiro a perseverança e o empenho dos membros da yamaaoi.
Suas necessidades naturais de crescimento são tempo frio e úmido, junto com a pureza da água. A floresta estacional decidual, castanheiros e carvalhos também facilita o ambiente vegetativo para a planta Wasabi japonês. Ralar o tronco dá ao produto todo o seu frescor. Mas isso depois de esperar muito tempo, pois é uma safra longa. A) Sim, Montseny wasabi É o resultado exitoso, agora em estufa, de um teste piloto iniciado há três anos.
Os dois fazendeiros tiveram que passar por vários obstáculos, como mudanças climáticas e pragas (especialmente fungos), para obter Montseny wasabi. É comercializado desde outubro passado como o primeira colheita deste tipo no Mediterrâneo. Além disso, é um dos poucos existentes em Europa. Uma vez que seu tronco de cerca de 100 gramas possa ser colhido, deve ser refrigerado por duas a quatro semanas antes de consumi-lo.
Ralado ou em sua pasta verde característica
Montseny wasabi pode ser usado diretamente ralando seu tronco e adicionar as tiras como condimento ao peixe crus ou também carnes. Mas a sua massa verde mais característica é a principal utilização que tem, apesar de no próprio Japão se utilizarem todas as partes do vegetal. Das folhas às flores. Deles propriedades são antibacterianos e anti-sépticos, com alto teor de vitamina C. É um produto gourmet que atravessa as fronteiras japonesas para estar presente em restaurantes como o espanhol Celler de Can Roca ou Enigma.
No mercado, você pode encontrá-lo em pequenos pedaços entre 8 e 15 gramas, a um preço de cerca de € 10 e € 20. No momento, das safras de yamaaoi, que também tem ideias futuras de introduzir outros produtos da gastronomia japonesa.
