O prestigioso e premiado padeiro bate papo robertson Ele retorna com seu segundo livro traduzido para o espanhol, O Livro do Pão. Uma viagem pelo mundo do sourdough como epicentro de sua filosofia, amor pelos ingredientes locais e uma grande variedade de receitas para acompanhar ou saborear o pão como parte do prato.
Após o grande sucesso de Pan Tartine, também publicado pela Colo&Col Nas Edições de 2020, O Livro do Pão chega, invadindo a estante dos amantes do pão. O livro é um guia maravilhoso, especialmente prático e acessível, que se destaca pelo foco em receitas salgadas. Também por continuar a cultivar o amor do autor pelos produtos ecológicos e locais.
O livro de pão vai um passo além para guiar a padaria amante através da preparação de uma infinidade de variedades de pão, desde o mais tradicional até vegan ou pães sem glúten. Além disso, receitas e dicas são adicionadas junto com um extenso glossário de termos básicos sobre pão e seu processo.
O livro do pão, revela mais sobre fermento
O livro investiga conceitos-chave, como a diferença entre fermento e torta de massa. Robertson explica detalhadamente como fazer o sourdough, os cuidados que ele requer e as opções que existem para aproveitar as sobras do pé de massa após resfriá-lo. O livro do pão inclui ainda recomendações sobre utensílios, como escolher a melhor farinha ou quais os cereais mais utilizados para fazer pão, mergulhando em suas qualidades de sabor e textura.
O leitor poderá preparar um pão para a semana inteira com selo de autor em casa. Do pão rústico como baguete ou pão mediterrânico ao brioche, muffins de batata-doce ou panificação vegana. Os quatorze capítulos que completam esta espetacular ode ao pão de Chad Robertson culminam com instruções sobre como preparar tortilhas, massa de pizza ou massa fermentada.
