O saco chega 2017 da Coleção Finos Palmas Tío Pepe. Quatro joias enológicas que simbolizam a importância do trabalho de seleção e classificação na vinícola.
Temperança e sabedoria surgem na Coleção Finos Palmas 2017 de Gonzalez Byass. É assim que o representa, como se reflete nos rótulos da nova bolsa, "As Idades de Tío Pepe". Como todo ano, no final do verão, Antonio Flores, enólogo González Byass, entrou na quietude da adega. Tudo para descobrir e pré-selecionar aquelas botas em que o vigor da 'flor' deu um caráter intenso e fino.
Para o saco 2017 da coleção Finos Palmas de Tío Pepe, Antonio Flores teve o conhecimento de Pedro Ballesteros MW (Mestre do Vinho). Os dois mestres viveram um dia de degustação touring, venencia em mãos, as soleras de Amontillados finos. Em busca das nuances mais elegantes em botas riscadas com Um, dois, três e quatro palmas.
O resultado foi sublime e o estilo inconfundível de Tio Pepe está muito presente nessas obras de arte enológicas. Da salinidade do solo de maharnudo y Carrascal, envelhecido na adega sob um véu de 'flor'. Frescura e vitalidade em Uma palmeira, que está dando lugar a belas evoluções em Duas e três palmas. Para atingir a maturidade total no Amontillado Old Four Palms.
Tio Pepe One Palm
O esplendor da 'flor', de cor ouro pálido, nariz elegante e toques marcadamente salgados. A solera, com mais de 6 anos de envelhecimento biológico, é composta por 142 botas das quais três foram selecionadas: as de número 22, 26 e 78.
Tio pepe dos palmas
Fino com longo envelhecimento sob 'véu de flor' por 8 anos. Eles marcam o caráter deste vinho sublime em que a terra Albariza e a adega estão presentes. A seleção das botas de número 41 e 75 das 150 que compõem esta solera.
Tio pepe tres palmas
Fine Tres Palmas pode ser definida como a evolução perfeita de Tio Pepe concentrado em um copo. Os seus 10 anos de envelhecimento em contacto com "a flor" conferem-lhe um carácter único. Apenas uma bota, a de número 32, foi selecionada entre as 150 desta histórica solera.
Tio Pepe Cuatro Palmas
A quietude e tranquilidade Vinícola Tío Pepe guardou isso com amor Amontillado Muito Velho. 52 anos onde a seleção e origem do Tio Pepe marcaram as chaves para este vinho de culto. A seleção de uma única bota, número 6, que envelhece em Constância para chegar à taça hoje.
Quais são as palmas?
Las Palmas são denominações que, conforme definido Manuel Maria González-Gordon no livro 'Jerez-Xerez-Sherry ', são aplicados àqueles vinhos finos de Jerez que se distinguem notavelmente por sua limpeza, elegância e delicadeza no aroma. O número de palmas é proporcional ao grau de velhice.
Estes vinhos são o resultado do árduo trabalho de seleção e classificação por idade e finura dos melhores vinhos finos que se realiza desde 1880.
