Nós milhares de cervejas de estilos diferentes, para o qual mais interessante, com personalidade própria. Para esta ocasião, selecionamos duas cervejas feitas com trigo. Um deles mais complexo que o outro. E também outras duas que não o deixarão indiferente.
São Bernardus Witbier. Brouwerij Sint-Bernardus (Bélgica)
Cerveja de Alta Fermentação, com segunda fermentação em garrafa.
De Estilo Witbier (Cerveja branca belga - trigo não maltado -).
Malte - cevada - trigo (cru, não maltado), lúpulo, fermento, água.
De cor amarelo claro e ligeiramente turvo - produzido pelo trigo. Cabeça branca e densa.
Leve e muito refrescante. No aroma, destacam-se o coentro e a laranja, equilibrando o proporcionado pelos cereais, originando aromas tropicais. Uma rica mistura de doce e azedo com um leve toque picante.
Quanto ao sabor, notas de laranja doce e cereal maltado. Notas intensas de limão, frutas tropicais, toranja e grama. Não é amargo.
Preparação para beber
Despeje em um copo "balão", lavado com água fria. Deixe o copo na posição vertical e despeje a cerveja cuidadosamente no centro e de uma vez.
Porcentagem de álcool de 5,5% por volume
Temperatura de serviço entre 2 e 6ºC
A fórmula e elaboração deste cerveja foi desenvolvido por Celis branco com a colaboração do mestre cervejeiro Pierre Célis. Ele é o criador da cerveja Hoegaarden Wittbier.
La São Bernardus é considerado por cervejeiros conhecedores como o melhor cerveja Estilo Witbier do mercado.
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Trigo Arriaca. Cervezas Arriaca, SL (Espanha)
Cerveja de alta fermentação
De Estilo Hefeweizen (Cerveja alemã com trigo maltado).
Malte de cevada e trigo, lúpulo, fermento, água.
De cor dourada pálida, turvo do fermento e do trigo, com espuma branca profunda generosa e persistente.
Leve e refrescante. No aroma, notas cítricas de casca de laranja e cravo.
Na boca algo ácido -cítrico- (daí aquele caráter refrescante). Não é amargo.
Preparação para beber
Despeje em um copo longo “Weizen”, enxaguado com água fria. Inicialmente o vidro forma um ângulo de 45º e gradualmente endireite-o até que fique na posição vertical. É importante que o gotejamento de cerveja caia inicialmente no lado interno do copo e, uma vez que o copo esteja esticado, o gotejamento para o centro dele.
Porcentagem de álcool de 4,7% por volume
Temperatura de serviço entre 5 e 7ºC
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Gouden Carolus Classic. Brouwerij Het Anker (Bélgica)
Cerveja de Alta Fermentação, com segunda fermentação em garrafa.
De Estilo escuro (Especialidade "escura" belga).
Elaborado segundo o método clássico de infusão com lúpulo belga, com variedades de maltes (torrado, caramelo e também aromático), fermento e água.
Cor vermelho rubi, semelhante a um conhaque. Com alguma nebulosidade.
Cerveja de alta densidade que combina o “calor do vinho de cevada” com a frescura da cerveja. "Calor do Vinho de Cevada" por assemelhar-se às cervejas clássicas do estilo "Vinho de Cevada" (vinho de cevada).
É um cerveja complexa, exala aromas entre os quais se destacam frutas doces como ameixa, figo e até um toque de banana (do fermento). Junto com outros, algo mais ácido, como cerejas. Possui ainda notas tostadas e caramelo (dos maltes), com notas de mel, noz-moscada.
Preparação para beber
Segure a "taça" pela haste, enxaguada previamente com água fria, e incline-a ligeiramente. Despeje a cerveja em um movimento evitando o contato com o copo, esguiche direto no centro do copo, lentamente.
Porcentagem de álcool de 8,5% por volume
18ª Placa; 16 IBU (grau de amargura); EBC 70 (grau de cor)
Temperatura de serviço entre 7 e 10º C.
Esta cerveja foi eleita em 2012 a melhor cerveja escura do mundo.
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Jambe de Bois. Brasserie de la Senne (Bélgica)
Cerveja de Alta Fermentação, com segunda fermentação em garrafa.
De Estilo Abadia Tripel.
Feito com diferentes maltes, açúcar (adicionado durante o cozimento), diferentes lúpulos, fermento, água.
Cor acobreada, ligeiramente cheia de espuma densa e fina, não filtrada, pasteurizada.
Aroma a banana madura, com notas cítricas e a doçura de mel dos maltes.
É equilibrado com a contribuição aromática do malte, lúpulo e fermentação. Não se limita ao amargor, com o sabor dominante de cereal (malte). Presença final de amargo persistente (lúpulo) que mascara a presença de álcool.
Preparação
Despeje com cuidado em um copo de tulipa (coma o da Duvel) e deixe 1 centímetro (resíduo de fermento) na garrafa. O fermento pode ser bebido separadamente.
Porcentagem de álcool de 8% por volume
49 IBU (grau de amargura).
Temperatura de serviço entre 6 e 8ºC
É uma cerveja tradicional que presta homenagem à revolução belga "Tríplice Revolução Belga de 1830".
