La cerveja de gengibre originado em Inglaterra no Século XVIII florescente mercado de especiarias colonial. Dois séculos depois, atingiu seu pico de popularidade nos países de língua inglesa. Grã-Bretanha, Estados Unidos y Canadá. No entanto, hoje é conhecido em muitos lugares. Podemos encontrá-lo nos supermercados como Produto comercial ou em lojas especializadas como cerveja artesanal. Embora, o mais interessante é que podemos fazê-lo em casa Você quer saber mais? Continue lendo!
O que é cerveja de gengibre?
Vamos diferenciar entre a receita artesanato e a comercial. O primeiro é o original. É uma mistura de gengibre, açúcar y água ao qual é adicionada uma substância gelatinosa chamada «planta de cerveja de gengibre«. Em seguida, é deixado para descansar e fermentar e pronto! Outro tempero comum que é frequentemente usado é suco de limão ou cal. Se seguirmos a produção tradicional, o grau de álcool pode chegar a 11%. No entanto, esta bebida geralmente contém muito menos álcool.
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A “Planta” de Ginger Beer é a comunidade de bactérias e leveduras que compõem os sólidos fermentados da Ginger Beer. Essa massa gelatinosa que flutua sobre o líquido é formada pela levedura Saccharomyces florentinus (antiga S. pyriformis) e pela bactéria Lactobacillus hilgardii (antiga Brevibacterium vermiforme). esta “Planta” também é conhecida como SCOBY e é semelhante à produção de kefir, kombucha e tibicos. Oliko, loja de cerveja gengibre.
Como é a fórmula comercial?
La fórmula comercial difere principalmente de original em que não é fermentado, mas tem gás de dióxido de carbono pressurizado. Esse recurso tem um grande impacto no paladar conforme explica o jornalista Donald Yachts en "Root Beer e Ginger Beer Heritage". A cerveja de gengibre naturalmente fermentada tem um sabor rico que nunca poderia ser alcançado através do processo de carbonatação. Esta observação data do ano 1899 en Inglaterra e hoje ainda é válido.
Em vez de usar uma essência ou extrato (processo de carbonatação) o cerveja de gengibre tradicional deve incluir o Raiz de gengibre, limões frescosE o fermento especial aquela de que falamos anteriormente (a fábrica de cerveja). É assim que você obtém sua peculiaridade gosto picante (em vez de um toque picante leve). Para distinguir entre um cerveja artesanal e um comercial (refrigerante) devemos olhar para os ingredientes. Então deve aparecer raiz em vez de resumo. Além disso, devemos estar atentos ao teor de açúcar. se é muito alto parece feio
O que aconteceu em 1920?
A aprovação do Lei de Proibição, mais conhecida como Lei Seca, consistia na ilegalização da fabricação, transporte, importação, exportação e venda de álcool. Naturalmente, isso afetou muito Gengibre Cervejarias ou o cerveja de gengibre. Embora tenha sido a causa do aparecimento de novos mercados como ginger ale, cerveja de raiz, Coca-Cola, Pepsi, etc. No entanto, essa lei não foi a principal causa de sua paralisia. Dentro 1920, algumas das olarias mais importantes, que fabricavam as garrafas, tiveram dificuldades como a falta de matérias-primas ou de gás natural.
Um bar de Nova York uma noite antes do início da Lei Seca. (1920) pic.twitter.com/wXgZpceugs
— Hech🌎s In The Ⓜ️und🌎 (@HechosEnElMundo) 29 de março de 2014
Por fim, as características garrafas de grés que tinha sido usado tornou-se obsoleto e começou a ser usado garrafas de vidro. Depois de 1933, Cerveja de gengibre reabriu, mas não era mais o que era em seu momento dourado. Tornou-se assim um "refrigerante carbonatado marginal", conforme descrito Donald Yachts. Em frente à nova bebida favorita de Estados Unidos, Coca-Cola, não poderia competir.
Como fazer cerveja de gengibre caseira?
Nós cortamos 30 gramas de raiz fresca de gengibre e nós os esmagamos. Nós os colocamos em uma tigela 500 gramas de açúcar, Litros 5 de água fervura e o suco de dois limões. Dissolva em um copo pequeno de água morna sachê de levedura de cerveja seca. Deixe descansar por três ou quatro minutos para que o fermento comece a se desenvolver. Nós o adicionamos ao misturar anterior, nos movemos e deixamos descansar 24 horas. Coamos e engarrafamos o resultado, cobrindo-o com uma rolha, mas deixando um pequeno espaço na garrafa porque o líquido produzirá gás.
Depois de três ou quatro dias, nosso cerveja de gengibre. O tempo vai depender da temperatura ambiente. Quanto mais quente, mais rápido será o processo. fermentação. Recuperamos especificamente esta receita do tese de Diego Armando Sevilha "As propriedades do gengibre e seu uso na culinária". Convidamos você a experimentar isso cerveja bronzeado especial e se tiver coragem, prepare você mesmo.
