La Serra de cadiz continua a colher sucessos internacionais, graças aos seus queijos de renome. O Arvoredo acaba de ser distinguido com três importantes prêmios no prestigiado 'Prêmio Internacional de Queijo 2018'.
En Reino Unido, este concurso, desde 1897, reúne em Nantwich aos principais produtores mundiais. Eles são representados por mais de 5.000 queijos e um júri de 300 membros. Assim, concedeu o ouro para Queijo Cabra payoya Velho de El Bosqueño. É o maior prêmio em sua categoria 'Melhor Queijo de Cabra' do concurso.
Outros prêmios para a Cabra Payoya
Para esta distinção mais elevada, Queijos El Bosqueño também adiciona a prata para o Queijo de Cabra Payoya Emborrado. Da mesma forma, o Bronze para os inovadores Queijo de Ovelha em Molho Oloroso. Finalmente, uma distinção especial para Queijo De Ovelha Emborrado.
Já em 2015 O Lenhador Ele também foi premiado no 'Prêmio Internacional de Queijo' Nantwich. Foi com a Prata para o Queijo de Ovelha Untado em Azeite com Farelo de Trigo. Além do Bronze para o Queijo de Ovelha Grazalemeña curado em Licor Arrayán.
Da mesma forma, devemos também reconhecer outros representantes da Serra de Cádiz, como Queijos Pajarete. Estes foram premiados nesta edição de 2018.
Elaboração e curadoria
El Queijo de cabra Payoya velho de El Bosqueño Tem cura entre 8 e 11 meses. Para a parte dele, Queijo de Cabra Payoya Emborrado passa a maior parte de sua cura embebido em azeite. De três a quatro meses permanece assim, com cura total de 6 meses.
É importante lembrar que, entre outros prêmios internacionais meritórios, Queijos El Bosqueño também foi distinguido em 2016. Foi reconhecido como o terceiro melhor queijo do mundo no concurso internacional World Cheese Awards. Dele O queijo de ovelha Grazalemeña com farelo de trigo triunfou.
É feito à mão com o leite desta raça autóctone da Sierra de Grazalemeña. Tem um período de cura de 4 a 6 meses coberto com uma camada de azeite e farelo. Isso lhe confere um sabor "sexy e romântico", conforme definido por um membro especialista do júri após degustá-lo na final.
