A gastronomia jordaniana está com sorte. Al-Mansaf foi reconhecido pelo Unesco como Património Cultural Imaterial da Humanidade. É um dos pratos nacionais do país e é um símbolo de festa e confraternização do povo jordaniano.
Além de um preparo rico, é um prato que une socialmente em momentos especiais como as diversas festividades na Jordânia. Um prato que simboliza a identidade jordaniana e sua hospitalidade. Além do mais recolhe grande parte das paisagens jordanianas no prato. Por todos esses motivos, a UNESCO na sessão de 30 de novembro de 2022 quis reconhecer Al-Mansaf como Patrimônio Imaterial da Humanidade.
Al-Mansaf, o prato jordaniano das festividades
Este prato festivo, tão representativo da cultura jordaniana e reconhecido pela Unesco, tem como principais ingredientes o pão jordaniano, o arroz, a carne de borrego ou de cabra e a compota. Jameed é um tipo de iogurte desidratado e utilizado para algumas preparações gastronômicas. Todos os ingredientes são colocados em camadas e alguns outros ingredientes são adicionados por cima, dependendo da área, como amêndoas ou nozes. Também noutras zonas os típicos bailes de bulgur, feito com trigo demolhado e frito junto com carne moída. Mais tarde, as bolas de bulgur são fritas e podem ser adicionadas ao Al-Mansaf.
Além de sua riqueza de preparo, a grandeza do prato é que reúne todos socialmente e igualmente em torno do prato. É uma forma de hospitalidade e uma cultura gastronómica que se transmite de geração em geração. Embora hoje em dia seja comido com colher e prato, é tradicional comê-lo com a mão direita e diretamente do prato central.
