Os óleos vegetais são bem conhecidos no mundo da gastronomia. Sim, óleos no plural, já que o azeite de oliva Virgem extra não é a única usada na cozinha. Existem muitos mais que também se destacam por seus grandes virtudes nutricionais. Com certeza, você já conhece o óleo de coco, mas ... Você já ouviu falar do óleo de linhaça ou amendoim? Eles também fazem parte da vasta gama de óleos de origem vegetal. Se você é daqueles que gostam de inovar nos seus pratos continue lendo este artigo.
O que é um óleo vegetal?
Para entrar na matéria, um óleo vegetal é um triglicerídeo tirado de um planta, qualquer um de fruto ou o sementes. Tão simples como isso. No caso dos óleos vegetais, referimo-nos principalmente aos que se encontram no estado líquido à temperatura ambiente. No entanto, em um sentido amplo, também falamos sobre o resto sem levar em conta o estado da matéria a uma dada temperatura. No entanto, estamos interessados em falar sobre aqueles que podemos usar em nossa cozinha. Para fritar, texturizar, temperar, etc.
Óleo de linhaça
O óleo de linhaça é extraído da planta Linum usitatissimum. (linho), comum em nosso país e marcante pelo seu precioso flores azuis. Estamos diante de um superalimento rico em ácidos gordos que fazem parte do Ômega 3, Omega 6 e Omega 9. Assim, tem um montante notável, entre um 53 e 57% de ácido alfa-linolênico. Seus ácidos graxos poliinsaturados nos fornecem fitoquímicos como lignanas, que fornecem ao nosso corpo excelentes funções antioxidantes contra os radicais livres.
Portanto, o óleo de linhaça nos ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, aterosclerose, diabetes, câncer, artrite, osteoporose, imunidade e distúrbios neurológicos. O óleo de linhaça também contribui para o perda de peso, para melhorar a saúde de nosso pele e cabelo, É ideal para atletas (reduz os tempos de recuperação, aumenta a absorção de cálcio), etc. Não sei sobre você, mas estamos ansiosos para incorporá-lo em nossa dieta. Como qualquer óleo, podemos consumi-lo na forma líquida ou em cápsulas ou pérolas. Sem dúvida, nós escolhemos A primeira opção.
As fibras de linho são obtidas dos caules desta delicada planta e o óleo de linhaça das sementes.
(Linum usitatissimum, Linaceae) pic.twitter.com/igp3xAtPC5- ROYAL BOTANICAL GARDEN (@RJBOTANICO) 16 de março de 2020
Em primeiro lugar, devemos consumir o óleo de linhaça como está, ou seja, em bruto. A principal razão é que não é um óleo com um alto ponto de fulgor E por tanto, enferrujaria ficando obsoleto. Podemos usá-lo como base para temperar nossas saladas, em receitas de arroz ou macarrão e até mesmo para fazer smoothies. No vídeo a seguir, deixamos para vocês uma receita fantástica com óleo de linhaça: sardinha coca, fonte muito completa de Ômega-3.
Óleo de amendoim
Você já ouviu falar em óleo de amendoim? Não verdade? Não se preocupe, a verdade é que não é muito comum em nosso país. No entanto, em Ásia é um clássico, especialmente para preparar o wok o quanto amamos comida asiática. Ao contrário do óleo de linhaça, o óleo de abacate pode ser usado para fritar em altas temperaturas. E, além disso, costuma ter um sabor neutro ou muito sutil, o que o torna um ingrediente muito versátil. Embora dependa do processo de produção, pode ter um sabor mais ou menos acentuado de amendoim.
Além de utilizá-lo para fritar, é muito comum no preparo de molhos ou maionese. Quanto às suas propriedades nutricionais, destaca-se pelas suas alto valor energético. É verdade que tem um alto teor de gordura, por isso devemos consumi-lo com moderação. Mesmo assim, este óleo também tem poder antioxidante, uma vez que contém Vitamina E.
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Além do óleo de linhaça ou de amendoim, encontramos uma grande variedade de óleos de origem vegetal que podemos usar em nossas receitas. o óleo de milho, que apresenta um preço acessível é ideal para saladas. o óleo de girassol, o mais utilizado em nosso país com quantidades consideráveis de vitamina E e ácido linoléico. O famoso óleo de ouro, el óleo de argan, usado na cozinha Berber. Ou o óleo de noz com excelentes propriedades nutricionais limitadas a usos excepcionais por seu preço. E você Qual é o seu óleo preferido? Deixe-nos suas receitas favoritas nos comentários.
