Depois Brexit, Espanha se tornará o primeiro poder do União Europeia (UE) de carne de cordeiro. Um alimento que, para além de ser cozinhado no forno ou guisado e acompanhado de vinho, pode ser consumido na forma de hambúrguer e acompanhado de uma cerveja artesanal. Toma Já cordeiro com cerveja!
Isso foi confirmado nesta quarta-feira em uma degustação de hambúrguer gourmet de Cordeiro da Extremadura emparelhado com cerveja artesanal Madri. Foi organizado por Conselho Regulador da IGP Cordero de Extremadura cordex em Cervejaria Madriz Hop Republic.
Um bom companheiro do cordeiro é o queijo de cabra, que tinha um dos hambúrgueres, junto com o Cerveja Arapiles, uma Cerveja Heller Vollbier, de tradição alemã e com um pouco de amargura. Outro hambúrguer foi servido acompanhado de cebola caramelizada. Ele se harmonizou com o Cerveja Chamberí tosta doce, pois tem malte caramelo e também um toque de mel e sabor a noz.
Livro de receitas de hambúrguer Corderex, como este cordeiro com cerveja
Hambúrgueres como esses aparecem no livro de receitas de carneiro preparado por cordex para promover o consumo desta carne. Nos últimos 7 anos, diminuiu Espanha de 2,8 quilos por pessoa a 1,8 quilos. Raúl Muniz, diretor de certificação de cordex, aponta entre os motivos da queda além da crise, dietas de emagrecimento.
Contra isso, ele defende que os cordeiros espanhóis eles têm menos gordura porque eles são pequenos. Aqui eles são abatidos aos três meses enquanto são alimentados com cereais, enquanto em outros países, onde comem grama, são abatidos aos oito meses.
Além disso, no pastagens de Estremadura os cordeiros passar até 60 dias comendo apenas leite de ovelha merino. Sua proteína é superior à de outras ovelhas, o que torna a carne diferente. Portanto, você já pode experimentar o cordeiro com cerveja sem pensar que tem muita gordura.
Brexit pode ser uma oportunidade para o cordeiro espanhol
Estremadura concentra o maior censo de ovinos em Espanha. É o maior produtor de carne de cordeiro do país. Esta é a IGP que mais carne exportada para o exterior também e o Saída do Reino Unido da UE isso poderia melhorar sua situação.
"Depois do Brexit seremos a primeira usina de carne de cordeiro do UEDisse Muñiz, que explicou a Grandes Productos que “o cordeiro inglês, que é até 40% mais barato que o nosso, agora tira o mercado de França e Itália. Queremos com ele Brexit para poder exportar mais para esses dois países ”.
Madriz, a cerveja nômade da capital
Foi precisamente em Estremaduraem Vilanueva de la SerenaOnde Madri fez sua primeira cerveja, a Lucana. A americano Pale Ale, em 2015. Então eles vieram Arapiles, Chamberí e Chueca (Indian Pale Ale).
“Somos nômades e todas as cervejas são feitas em fábricas diferentes. Fazemos as cervejas na Alemanha ”, disse-nos o mestre cervejeiro Jaime O'Connor.
De trás do bar República do Madriz Hop, ocorreu a ele e a seu irmão dar destaque à cidade. Eles o nomearam Madri e na etiqueta um gato. Símbolo de Madrid. Cada cerveja tem o nome de um bairro.
