Existe confusão no mercado em tudo relacionado ao atum. São muitas as diferenças entre os diferentes tipos de atum que podem chegar à nossa gastronomia. Há também entre qual parte é o melhor do atum na gastronomia. Hoje vamos explicar um dos melhores atum e uma das partes gourmet, a ventresca, e especificamente a barriga de atum do norte, uma verdadeira iguaria.
o belo norte
Embora existam diferentes tipos de atum, vamos focar-nos numa das iguarias das nossas costas,o belo norte Também conhecido como atum voador, seu nome científico é Thunus alalunha referindo-se à sua longa barbatana que a identifica.
É uma peixe azul que se encontra em águas temperadas e em Espanha é pescado especificamente na zona cantábrica. É um peixe sazonal que é pescado com anzol, um a um, e pesando mais de 4 kg. Este tipo de pesca e os controlos realizados tornam-no especialmente sustentável. Sua dieta é basicamente outros peixes azuis, como sardinha, o anchovas e a cavala.
Para o gourmet, a ventresca
De todas as partes do bonito, a mais apreciada é a barriga. É uma das partes onde a gordura infiltrada e saudável, devido ao seu aporte de ácidos graxos poliinsaturados, nos dá um sabor excepcional. Ele está localizado sob a barriga do atum, daí o seu nome. Pode ser encontrado fresco e conservado e em ambas as opções é delicioso.
Uma peça tão valiosa para o gastronomia como ventresca, deve ser adquirido em todas as marcas que prezam pela qualidade e a têm como princípio. No caso de barriga de atum enlatado de bonito do Norte Deve ser feito por mãos experientes e com o melhor azeite extra virgem. Nada melhor do que provar barriga de atum enlatada do norte do especialista e grande selecionador de produtos gastronômicos como Patrick de la Cueva, uma verdadeira delícia. Uma empresa que se dedica a selecionar a melhor matéria-prima e os melhores processadores para os melhores paladares.
Recomendamos que o acompanhe com um boa salada, um tomate de qualidade ou o melhor pão e fazê-lo com esta conserva de bonito de alta qualidade do norte com azeite de oliva Virgen extra. Um prato realmente delicioso e saudável.
