Escreva: Tomás Franco. Autor do 'Manual de Especiarias'
La baunilha É a especiaria que melhor representa o sabor doce devido à sua ótima utilização em sorvetes, bolos, bolos, etc. É o fruto fermentado e seco, incompletamente maduro, de Vanilla planifolia Andrews syn. e Vanilla fragrans, da família botânica Orchidaceae. São vagens muito aromáticas, estreitas e compridas, por vezes enrugadas. Eles são de cor marrom escuro e cerosos e de aparência flexível.
Então a planta é uma orquídea trepadeira do tamanho de um arbusto, podendo atingir de 10 a 15 metros de altura. É conhecido em alguns lugares como vanillero. Possui folhas grandes, carnudas, verde-escuras, pontiagudas no ápice. Os caules são delgados e envolvem as árvores próximas.
Foto de jardinagem ligada
Mais fatos sobre baunilha
Suas flores (da planta do baunilha) são pequenos, de cor verde clara ou amarela e de textura cerosa. Durante os dois meses em que dura a floração, cada flor fica aberta apenas um dia. As flores fertilizadas se fecham e dão origem a uma baga longa e estreita, com 10-15 cm de comprimento. De cor verde-amarelada, contém grande número de pequenas sementes pretas.
Onde nasce O baunilha Ela cresce em áreas tropicais, com climas úmidos e quentes, bem como em solos leves e húmus. Requer grande pluviosidade (1.500 - 2.500 mm por ano) e uma temperatura média em torno de 25ºC. Você precisa de árvores de apoio ou estacas para se agarrar.
As plantas são geralmente guiadas para uma altura adequada para a polinização. É fertilizado naturalmente apenas por beija-flores e uma variedade de abelhas, mas vive na América do Sul. Na Indonésia e em outras partes do mundo, você deve polinizá-lo manualmente.
Processo de coleta
Como é a flor? A estrutura da flor possui uma língua que impede a comunicação entre os órgãos masculino e feminino. Portanto, o agricultor deve manusear as flores uma a uma. Com a ajuda de uma vara ou agulha, você pode levantar a palheta e liberar o pólen. Assim, pressionando a flor, ocorre a fertilização.
As vagens são colhidas ainda verdes, imediatamente antes da maturação. Em seguida, passam por um complicado processo de cura por imersão em água fervente. Também exsudação da água em barricas, fermentação e secagem ao sol. Após cinco a oito meses, as vagens desenvolveram o seu aroma característico, são macias ao toque e brilhantes. Da mesma forma, adquiriram a cor típica marrom escura com tons avermelhados. Alguns frutos são cobertos com cristais brancos foscos de baunilha.
Claro que baunilha é o condimento perfeito para chocolate. Mas também tem inúmeras utilizações em pastelaria para dar sabor a cremes, gelados, cremes, cremes, bolos ou bolos. É utilizado em pudim de arroz, sobremesas em calda, pudins, bolinhos fritos, suflês, etc.
Uso de pods
Os frutos inteiros podem ser usados e depois removidos da preparação. Eles podem ser lavados com água fria, secos e armazenados em recipiente fechado para serem reutilizados várias vezes. Se também os mantivermos em uma jarra com açúcar, ele ficará impregnado com o aroma do baunilha.
A essência de baunilha É obtido por infusão em álcool e tem aplicações em lojas de bebidas e perfumes. Mas nada melhor do que saborear um rico café coberto com esta doce espécie. Então você pode fazer isso, com esta receita. Você também pode aprender mais sobre ela aqui em wippedia.
Café de baunilha
-Ingredientes:
500 ml de café forte
4 colheres de sopa de açúcar
375 ml de leite frio
50 ml de creme líquido concentrado
2 vagens de baunilha
-Preparação:
o Dissolva o açúcar no café.
o Adicione o leite e o creme líquido.
o Coloque a baunilha e guarde na geladeira durante a noite.
o Após esse tempo, retire a baunilha, acrescente gelo e sirva o café.
